【为什么柿子熟了吃时还是涩的】柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸） ， 单宁质有很强的收敛性 ， 它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉 。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉 。
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