块茎 。
【土豆是属于吃根还是吃茎的蔬菜】马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等 。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。
马铃薯是块茎繁殖，可入药 ， 性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病 。作为食物，其保存周期不宜太长 ， 一定要低温、干燥、密闭保存 。（注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右 。

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