1、排骨洗净，沥干水分（拿起时不滴水即可） ， 烧一锅水，水量以没过排骨为宜，水开时放入排骨，沸水煮五分钟 ， 捞起后用凉水冲洗排骨，沥干 。
2、重新准备好足够汤量的水，把骨头放入旺火煮沸 ， 如果能接受花椒的味道，可加入5至10粒花椒，然后中火熬煮排骨，最后可放入准备好的各种食材如莲藕，冬瓜等等 。
【处理排骨的问题大师麻烦来解决下】3、在起锅前五分钟，可加入一小勺白醋（大约2ml），继续熬煮五分钟左右就可以起锅了 。这样熬排骨汤 ， 汤的味道鲜美清爽而且没有异味 。白醋去腥的效果也是不错的 。

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