【锅包肉是哪里的菜】锅包肉是东北特色菜 。
锅包肉的做法:
1、将猪里脊表面的筋膜撕掉,切成3毫米厚的大片 。葱姜切丝,蒜切片备用 。
2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中,用手抓匀,使肉的表面裹着薄薄一层浆,腌制一会儿再炸 。这样肉质不容易散失水分 , 更嫩也更入味 。
3、铁锅中倒入适量植物油,烧到五成热,把肉片一片片摊平,放入油锅中炸 。
4、先用五成热的油,把肉片炸到金黄色,捞出沥净多余的油 。再把锅中的油继续烧热到七成,把肉片倒入锅中复炸 。把肉的表面炸硬 , 内里炸透,捞出备用 。
5、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀,倒入锅中,小火加热到白糖完全融化 , 汤汁粘稠起泡的状态,加入蒜片、葱姜丝炒匀 。
6、倒入炸好的肉片 , 快速翻匀,让汁液均匀地包裹在肉片上 , 盛出即可 。
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