炒香椿的主料：香椿３００克，熟芝麻５０克，熟花生碎１００克 。辅料：芝麻油４０克，盐３克，辣椒面适量 。
１、选嫩的红香椿，这种香椿味道更好 。
２、开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐 。
３、熟芝麻和熟花生碎备好 。
４、焯烫好的香椿切碎 。
５、锅里放油，放入香椿翻炒 。
６、加盐翻炒均匀 。
７、加辣椒粉翻炒均匀 。
８、香椿炒到锅里没有水分 。
９、放入花生芝麻 。
１０、翻炒均匀即可 。
【椿芽怎么炒】香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜 ， 被称为“树上蔬菜” 。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬 ， 俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质 。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前 ， 民谚：“三月八，吃椿芽 。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗 ， 诱人食欲 ， 令人垂涎 。
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