牛肉炒苦瓜的主料：牛肉１５０克，苦瓜１条，姜１个，蒜１颗，料酒１勺，生抽１勺，豆粉１勺，油１勺 ， 辣椒２个 。
1、备好食材 。
2、苦瓜切片牛肉切条 。
3、苦瓜烧水焯一下去苦味 。
4、牛肉加豆粉，料酒 ， 生抽，油拌匀腌制五分钟后锅中倒油七成热倒入牛肉炒 。
5、加入绰好的苦瓜炒 。
6、加辣椒翻炒入味放盐味精出锅 。
苦瓜牛肉是牛肉和苦瓜等食材制成的美食，肉质脆嫩 ， 苦味适中，清香可口 。
苦瓜：属葫芦科苦瓜属植物 。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛；卷须纤细，不分歧，叶柄细长，叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状；雌雄同株，子房纺锤形，柱头膨大；果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱 ， 成熟后橙黄色，种子长圆形，两面有刻纹 。其起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，１０－３５℃均能适应 。原产于东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区 。
【苦瓜牛肉怎么炒】牛肉：是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 ， 是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的２５％ 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用 。
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