食材:春笋,五花肉 , 大蒜,大葱,青椒,红椒,水淀粉;调料:老抽,蚝油,十三香,胡椒粉,白糖,生抽,食盐,芝麻油 。
1、大蒜几粒切成蒜片,大葱一段切成葱花,青椒半个切成三角块,红椒半个也同样切成块,一起放入料碗中备用 。春笋先切成段,再切成斜片,放入盆中备用 。五花肉切成薄片 , 放入碗中备用 。
2、起锅烧水,加入一勺食盐,然后把笋片控干水分 , 倒入漏勺备用,等水烧开后,下入笋片,焯水两分钟,倒出控水 。
3、另起锅,凉油滑锅后倒出,锅内留底油,放入肉片翻炒,炒至八成熟时 , 下入葱蒜爆香,加入老抽5克调色 , 翻炒几下,倒入笋片 。
4、加入蚝油5克,继续翻炒片刻 , 淋入半勺清水,再加入十三香2克,胡椒粉2克 , 白糖10克,生抽5克,食盐3克 。
5、再继续翻炒几下,然后放入切好的青红椒,勾入少许水淀粉和芝麻油简单翻炒几下,即可关火起锅装盘 。
小贴士:
1、笋在炒之前要焯水去掉涩味 。
2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆 。
3、腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可 。
4、可用肉丝代替肉片 。
【竹笋怎么炒肉】5、笋丝易熟,不要炒老 。
以上就是竹笋怎么炒肉的内容啦,希望本文可以帮到你!
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