1、准备容器,塑料桶,坛子,瓮皆可 , 不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内 , 尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开 。
【正宗东北酸菜的腌制】3、加满凉开水,加一点盐,不加也行 , 用石头压上防止白菜漂起 , 不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝 。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短 。
以上就是正宗东北酸菜的腌制的内容啦,希望本文可以帮到你!
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