蓝莓干中的花青素是一种水溶性的色素 ， 在酸性环境中偏紫红色，水的PH值小于7，蓝莓干泡水的颜色会偏紫红色 。PH值大于7偏碱性，所泡出的颜色为蓝紫色 。
【蓝莓干泡水是什么颜色】蓝莓，又名笃斯、黑豆树（大兴安岭）、都柿（大小兴安岭、伊春）、甸果、地果、龙果、蛤塘果（吉林）、讷日苏（蒙古族语）、吉厄特、吾格特（鄂伦春语）等 ， 为杜鹃花科越橘属多年生低灌木 。原生于北美洲与东亚 ， 分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区，生长于海拔900~2300米的地区 。

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