【白面蒸肉的做法】做法：
1、将带皮的五花肉刮洗干净 ， 切成4厘米宽 ， 0.3厘米厚的片 。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状；
2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟；
3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水 ， 然后用大火烧开；
4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸 ， 然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面 。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味 。
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