【炼乳可以用鲜牛奶代替吗】炼乳，又称炼奶，是混入砂糖或糖浆的浓缩牛奶 。炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。炼乳属于牛奶制品，主要是将鲜乳经真空浓缩或用其他方法除去除大部分的水分，浓缩至原体积百分之二十五至百分之四十左右的乳制品，再加入百分之四十的蔗糖装罐制成的 。普通鲜牛奶是无法替代炼乳的 。
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