1、虾皮的营养价值很高 ， 就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克蛋白质，高于大黄鱼、黄鳝、虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。
【虾皮有哪些营养价值】2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富 ， 每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。所以，虾皮素有“钙库”之称 。
3、虾皮富含虾青素 ， 虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂 。

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