怎样吃火锅不上火 教你几个小妙招

火锅作为冬季的美食,深受人们的喜爱 。不过很多人也为一点烦恼 , 就是火锅吃多了十分容易长胖和上火 , 长胖还好解决,多去锻炼下身体即可,可是上火怎么办呢?本期的健康饮食文化,教你吃火锅不上火的妙招 。
1、不趁烫热吃
一般来说,从火锅中捞出的肉和菜温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜 。因而 , 在吃的时候可以搭配味碟,如芝麻酱、蒜香油等 , 味碟最大的好处就是能降低食物温度 , 并有清热祛火的作用 。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后,放在味碟里凉一凉再入口,不要太着急吃滚烫的食物,不烫着也就不上火了 。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃ , 而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话 , 很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡 。因此,食物从锅中捞出,别猴急入口,最好先放在小碟待微凉 , 慢慢细品 。而本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜 。
【怎样吃火锅不上火 教你几个小妙招】2、食材搭配有讲究
冬季吃火锅,少不了肥羊肥牛,还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山药和各式的蔬菜 。此时,仍需遵循荤素搭配的原则,大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例 。在食材的选择上,可以多选择一些温热和平性的食物,搭配少量的凉性食物 。如果吃的是麻辣火锅 , 火气太大,可以适当增加凉性食物的比例 。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火 。
3、吃些偏凉性蔬菜
偏凉性蔬菜 。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食物,尤其羊肉性温热,吃多了容易上火 。中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜,凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等 , 而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
4、喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究 。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料,这样不仅可以开胃,而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温 。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人 。
5、控制吃火锅时间
火锅虽然吃得尽兴但也不宜久吃,因为人在进食过程 , 胃液,胆汁等消化液不断分泌,如果吃得太久,腺体得不到正常休息,容易导致肠胃炎的发生 。健康的火锅应控制在两个小时以内,而一周最好不要超过三次火锅餐 。

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