在闽南地区有着许多当地特色的小吃,特色鲜明,风味独特 。像鱼丸,它是由鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状,其色泽洁白 , 香津可口,柔润清脆 , 想想就觉得好吃 。想知道更多关于闽南的特色小吃吗?那就跟随小编一起来看看闽菜文化吧 。
鱼丸
鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状,其色泽洁白,香津可口,柔润清脆 。福州鱼丸包以肉馅;厦门及闽南一带鱼丸无馅,粒小,入口清脆 。
蚝煎
鲜蚝(牡蛎)加调料拌为糊浆煎成 。味道极鲜 。
春卷
属素菜春卷 。以精白面为皮 , 蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅,油炸而成 。色泽金黄,香脆可口 。无肉而有肉味 。
土笋冻
土笋学名星虫 , 属环节动物,周身可用 。经精细加工熬煮,体上胶质溶入水中 , 盛入小盅 , 冷却成冻 。蘸调料而食 。色泽灰白,晶莹透明,富有弹性 , 鲜嫩清脆,滋味鲜美 。
锅边糊
铁锅放水,加入虾皮及多种调味品,旺火烧开,取稀米浆浇水线以上的热锅边上,即形成片状米粉干,铲入汤中而成 。其味鲜美,为福州地区大众性早点 。
手抓面
又名豆干面 。以油炸豆腐干放少量大树碱制成黄色面条,加多种调料,卷成筒状进食 , 别有风味 。
炒蟹羹
蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料,入油锅煸炒 , 撒入胡椒粉而成 , 为泉州一带大众食品 。
抱滚埘
一种圆粒状的树粿,煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀,故名 。又名豆粉埘,为当地大众化小吃 。将糯米、粳米磨浆压干 , 掺清水揉搓成粒状,内空外圆,放滚油中炸熟,沥干 , 滚粉而食 。外香甜,皮酥脆,内软润 。
好清香肉粽
以香菇、虾米、粟子、鸡肉或猪肉拌糯米炒熟;包扎时松紧适度 。色泽黄亮,香甜味美,油润不腻,已有50年制作历史 。
白八粿
即白年糕,早在元末明初,民间用以贺年供神 。将糯米、晚米浸水磨浆,压于,掰散 , 搓成粉状,加入白糖、香精 , 掺清水揉成粘浆,中铺花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉,旺火蒸熟,晾冷、切块而成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间 , 色白质香 , 平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃 。
光饼
光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物,直径约6厘米,中间带有穿孔,食之香脆可口 。
芋泥
闽莱传统甜食,将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥 , 加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,装碗上笼用旺火蒸一小时取出,淋上熟油,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等撒上即成 。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮 , 创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润 , 脆嫩爽口,可切成丝状煮食 。
葱肉饼
【八大菜系之闽菜著名小吃都有哪些?】以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼 。
以上就是八大菜系之闽菜著名小吃都有哪些?的内容啦,希望本文可以帮到你!
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