【黄豆芽放冰箱能放几天】豆芽放冰箱不宜超过2天 ， 超过2天即不可食用 。由于豆芽含水量很大，保存起来不方便 。豆芽保存前 ， 必须要将剩下的豆芽择洗干净 ， 褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃，会加速豆芽的腐变 。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克 ， 脂肪2克，糖7.1克 ， 粗纤维1克，钙68毫克 ， 磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克 。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高 ， 如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍 。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味 。

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