【宁波万年青是什么菜】万年青菜干,又称菜蕻干 , 是宁波一带的汉族风味名菜,传统特产之一,以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。由于其特殊的加工工艺,鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜 , 但仍不失口味 。在夏秋季节 , 市场上青菜较少,万年青菜干则是一道很好的汤料 , 可取少量万年青菜干于碗中,加适量细盐、味精,用煮沸的滚水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳 , 诱人食欲 。在过去 , 多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友 。
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