【花样年华炸酱面怎么做 做花样年华炸酱面的窍门】1、面条约200克，碎猪肉约250克 ， 生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯 。
2、配料：生抽、绍酒、糖、盐各适量，清鸡汤或清水1/2杯 ， 生粉1茶匙 。
3、做法：煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透 ， 放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用 。
4、将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻 。烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁 ， 注入兜匀 。将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食 。

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