特色美食|“一带一路”南亚特色美食之《尼泊尔》篇中薪|特色美食|一带一路|南亚

尼泊尔菜的种类是根据地理位置而定的;山地民族有着完全不同的食谱族;不同的民族有他们自己的美食。除了它自己的正宗美食，一些尼泊尔菜受到邻国饮食文化的启发和影响。
尼泊尔食品营养丰富，与其他亚洲食品相比更健康;油和油脂的用量越少，蔬菜的用量就越多。由于大多数尼泊尔人在去上班或上学之前很少或根本不吃早餐，只吃午餐，所以午餐既丰盛又健康。在下午，他们有小吃，既可以是传统的，也可以是融合菜肴和晚餐。
尼泊尔的“daal bhat”很受欢迎，Daal bhat tarkari是尼泊尔的主食手抓饭，是尼泊尔的国菜没有人能对强大的momo说“不”。除了这些受欢迎的daal bhat和momos，每一个尼泊尔菜肯定会以独特的方式取悦你的味蕾。
Daal Bhat Tarkari
Daal bhat tarkari是尼泊尔的主食，是尼泊尔的国菜。Daal是扁豆汤，bhat是米饭，tarkari是蔬菜咖喱。Daal bhat tarkari通常伴有泡菜和酸辣酱。肉也包括在内，但不是经常吃。一些餐馆提供daal bhat，但它们被命名为Veg Thali 、Chicken Thali 和Mutton Thali。塔卡利斯是山区的少数民族，做的最好以其令人美味的食物和烹饪风格而闻名。
Newari-Khaja-Set
尼瓦尔是加德满都的土著社区，他们有种类繁多的菜肴，几乎有200多种美食。萨玛巴吉或newari khaja，用更简单的术语来说就是著名的小吃。在尼瓦里家庭聚会和节日里，有很多像这种菜肴。这种传统食物，正成为每个人的常规零食。Samaybaji包括chiura、choila、bara、黑眼豌豆、煮鸡蛋、辣泡菜、豆豉配姜汁，辣酱和绿叶蔬菜也包括在内。尼瓦尔餐厅提供的是最好的khaja套餐。
Dhido
Dhido尼泊尔玉米粥，它通常是由玉米粉和荞麦来煮，是尼泊尔的一种传统食物，在这个国家的所有的厨房里都能找到这种食物。由于种植水稻和小麦在上游地区不太受欢迎，大部分地区的人都吃dhido。它是继daal bhat之后流行的传统食品。它主要是与当地的kukhura ko jhol、绿叶蔬菜、泡菜、咖喱蔬菜和gundruk ko jhol搭配。它营养丰富，被认为非常健康。

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Momo
在尼泊尔，几乎没有不提供momos的餐厅和小餐馆。无论你走到哪里，都能找到momo。就如中国的饺子一样，momos也是用面皮包裹各种馅料。尽管土豆包子是西藏的特产，但使用尼泊尔的香料进行改良，它已经成为尼泊尔最受欢迎的食物，是一种国民美食。它可以蒸，也可以半蒸半炸，通常配以番茄和芝麻酱，但Jhol momos 和cold momos很有名。馅料可以是蔬菜、肉类、奶豆腐、奶酪等。
Kwati
夸蒂是一种混合了九种不同类型的发芽豆子的汤。它被认为非常健康和美味。这是一种具有仪式感的菜肴，在什拉万月的保护之日制作并食用。它包括黑豆，绿豆，鹰嘴豆，豌豆，大豆，芸豆，豇豆，米豆和豌豆。豆子浸泡3-4天或直到发芽，再与各种香料一起烹调，制成汤。人们相信夸蒂的香气把季风带来的寒冷都带走了。
Selroti
塞尔罗蒂是尼泊尔最好的传统食物之一。它是用米粉加盐和糖做成的，呈环状，油炸而成。这是在提哈尔和其他主要的普贾斯节期间准备的，被认为是节日款待的主要部分。它看起来像甜甜圈或百吉圈，但更薄，洞更大。塞洛蒂是世界上的一种面包。它们大多作为零食和早餐零食食用，通常搭配不同的蔬菜咖喱、咖喱鸡、酸奶和茶。它们主要出现在街边小贩和当地的餐馆里。很少有餐馆提供这种服务。如今，它们也能在大百货商店里找到。
Aalu dum
alu dum是尼泊尔最受欢迎的菜肴之一。这是最好的土豆菜之一，只有很少的食材可以满足你的味蕾。天气又闷又热，它主要是作为一种开胃菜或小吃或配菜吃的大米和rotis。它也和selroti一起成为节日食物。
aalu dum起源于大吉岭的山地站，在拉伊、林布等东部少数民族聚居区最为流行。但几乎每个人都喜欢它，而且传统菜单上的餐馆肯定有它。
Thukpa
图帕是一种面条汤，一种喜马拉雅食物，起源于西藏。它由面条、蔬菜和肉组成。在冬天最受欢迎。可在寒冷的地区和寒冷的天气用来温暖肠胃。
Chatamari
Chatamari，又名Newari Pizza，是一种由米粉和各种配料做成的面包，就像披萨一样。鸡蛋、碎肉和洋葱是最常见的传统配料。但饮食文化的演变也带来了奶酪等其他配料。这种尼瓦里美食在加德满都人当中很有名，尼瓦里所有的餐馆和当地的餐馆都供应各种各样的Chatamari。
Laphing
【特色美食|“一带一路”南亚特色美食之《尼泊尔》篇】“拉面”最初被称为“凉粉”，意为凉面，是西藏难民带到尼泊尔的凉面。这是喜欢超辣食物的人最喜欢的一道菜。它是用姜汁、大蒜、盐和胡椒粉制成的。面团被揉成一圈。博达佛塔和西藏营地附近有很多餐馆供应拉平。你可以得到两种laphing;普通的和汤的。拉普林会点燃你的味蕾，给你不寻常的味觉体验。