热水|蒸鸡蛋羹用冷水还是热水呢？如何才能让蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩可口？中薪|鸡蛋羹|冷水|热水|蒸鸡蛋

蒸鸡蛋羹是我们生活中很常见的早餐种类之一，很多人都吃过，特别是小孩子会经常吃，营养丰富不说还十分软糯，很适合婴儿或者年龄小的孩子食用，但有时候我们往往会把握不好火候，不是老了就是蜂窝很大，总之不会很软就是了，那么怎样才能让鸡蛋羹蒸出来又软又美味呢？今天鹏九跑腿小编就为你揭秘！","data_assets":[],"data_rtf":"蒸鸡蛋羹是我们生活中很常见的早餐种类之一，很多人都吃过，特别是小孩子会经常吃，营养丰富不说还十分软糯，很适合婴儿或者年龄小的孩子食用，但有时候我们往往会把握不好火候，不是老了就是蜂窝很大，总之不会很软就是了，那么怎样才能让鸡蛋羹蒸出来又软又美味呢？今天鹏九跑腿小编就为你揭秘！

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准备食材：鸡蛋、瘦肉、葱、料酒、老抽、盐等","data_assets":[],"data_rtf":"准备食材：鸡蛋、瘦肉、葱、料酒、老抽、盐等
制作过程：","data_assets":[],"data_rtf":"制作过程：
1、将瘦肉切成末后用适量的盐、老抽、料酒、淀粉、鸡精搅拌均匀后腌制一段时间。","data_assets":[],"data_rtf":"1、将瘦肉切成末后用适量的盐、老抽、料酒、淀粉、鸡精搅拌均匀后腌制一段时间。
2、鸡蛋用温水打散，搅拌均匀。","data_assets":[],"data_rtf":"2、鸡蛋用温水打散，搅拌均匀。
3、搅拌均匀的蛋液用筛网过滤蛋沫盛入容器中，加适量的盐。","data_assets":[],"data_rtf":"3、搅拌均匀的蛋液用筛网过滤蛋沫盛入容器中，加适量的盐。
4、封上保鲜膜，上蒸锅，水开后大火蒸15分钟。","data_assets":[],"data_rtf":"4、封上保鲜膜，上蒸锅，水开后大火蒸15分钟。
5、这段时间我们起锅烧油，倒入腌制好的肉末，炒熟，盛出。","data_assets":[],"data_rtf":"5、这段时间我们起锅烧油，倒入腌制好的肉末，炒熟，盛出。
6、鸡蛋羹蒸好后取出，撕下保鲜膜，将肉末和葱花撒在上面就可以啦！","data_assets":[],"data_rtf":"6、鸡蛋羹蒸好后取出，撕下保鲜膜，将肉末和葱花撒在上面就可以啦！

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要想鸡蛋羹蒸的好，蒸的嫩滑入口即化，有三点很重要：","data_assets":[],"data_rtf":"要想鸡蛋羹蒸的好，蒸的嫩滑入口即化，有三点很重要：
1、要用温水蒸鸡蛋羹，也不能用热水，否则蒸出来的鸡蛋羹会结块，并且蛋液和温水的比例要在1:1.5左右。","data_assets":[],"data_rtf":"1、要用温水蒸鸡蛋羹，也不能用热水，否则蒸出来的鸡蛋羹会结块，并且蛋液和温水的比例要在1:1.5左右。
2、用筛网过滤，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加平滑，没有蜂窝。","data_assets":[],"data_rtf":"2、用筛网过滤，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加平滑，没有蜂窝。
3、最后一点也是最关键的，那就是一定要用保鲜膜封口！","data_assets":[],"data_rtf":"3、最后一点也是最关键的，那就是一定要用保鲜膜封口！

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【热水|蒸鸡蛋羹用冷水还是热水呢？如何才能让蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩可口？】如果不喜欢吃肉末，那出锅后加适量的生抽就可以啦！","data_assets":[],"data_rtf":"如果不喜欢吃肉末，那出锅后加适量的生抽就可以啦！