当天|老辈人做黄豆酱，不晒不发酵，当天就能吃，做法简单更实用中薪|老辈|做法|发酵|黄豆|50

导语：老辈人做黄豆酱的秘方，不晒也不发酵，当天就能吃，简单更实用
用黄豆经过一番的烹饪做成的黄豆酱，酱香浓郁、咸甜适口，不仅是可以直接拌饭，炒菜的时候搭配也是非常不错的选择，黄豆酱我常会选择亲手做，不用晾晒也无需发酵，当天做当天就能吃，特别的简单方便，这个方子还是跟着家里的长辈学习的，不得不说还是老一辈人做黄豆酱的方法好，简单更实用，每次用这个方法做的黄豆酱都很成功，上桌总能得到大人小孩的喜欢，下面我便会将黄豆酱的这个家常做法详细分享给大家，学会后不用总是在超市买，亲手做吃着更卫生。

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黄豆酱的做法：
备用食材：黄豆500克，红辣椒500克，生抽250克，食用油500克；

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制作过程：第一步，黄豆准备出适量，将其事先放入在清水中浸泡2个小时，将其淘洗干净，新鲜红辣椒准备出适量，择洗干净；

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第二步，将红椒控干水，剁成小碎丁，或者是放料理机中打碎，将泡发的黄豆放入在高压锅中，压15分钟，待变熟后，用筛网过滤出其中的水分；

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【当天|老辈人做黄豆酱，不晒不发酵，当天就能吃，做法简单更实用】第三步，将黄豆放入锅中，加上切碎的红椒和250克的生抽，置于火上，小火开始熬酱，过程中会将其中的水分慢慢熬干；

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第四步，注意要不停搅拌，防止粘裹，待看到水分熬干后，将食用油放入在锅中，继续熬煮一会，待将其熬至香味出来的时候；

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第五步，黄豆酱变得浓稠，就说明做好了，关火，待晾至冷却后，装入事先杀毒处理好的容器中，放入冰箱中保存便可。
小编总结：黄豆酱的这个做法虽说不是很正宗，但口感却非常好，每次我用这个方法做都很成功，符合家人的口味，一般的黄豆酱制作需要经过晾晒、发酵等等过程，但这款则不需要，当天做当天就能吃，特别的简单方便，黄豆酱的这个做法是家里的长辈分享的，非常实用，简单的方法简单的烹饪便可搞定，做好的黄豆酱用来拌面条亦或是夹馒头吃都是不错的选择，尤其是对于喜欢吃黄豆酱的朋友来说，与其总是在外面买，不如亲手做，制作过程可以保证干净卫生，让家人吃才更好。
烹饪小技巧：
1、煮黄豆不用太长的时间，煮熟便可，不要煮烂了，否则不适合用来做酱，而且黄豆泡水的时间不要太长，避免黄豆酱在炒制的过程中不易出香味；
2、熬煮的过程中，全程小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅，因为做酱一次性做得比较多，短时间吃不完，所以食用油不能太少了，稍微多一点的油，做好的黄豆酱存放时间也会更加长，不容易会变质，做好后建议放入冰箱冷藏保存，2个星期内吃完最佳；
3、辣椒可以根据个人的喜好来选择，能吃辣便可多放，为了黄豆酱能保存更长的时间，辣椒洗净后记得要控干水，保证表面无生水，另外存放的容器也一定要保证无水无油，最好事先杀毒处理下，避免发霉变质。
黄豆酱的这个做法简单好学，吃着更放心，学会就不用去超市买，欢迎大家收藏学习黄豆酱的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！