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By 原来说美食
用料

• 面粉 250克
• 发酵粉 3克
• 水 123克

做法步骤

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1、盆里加入250克面粉（这面粉是中筋面粉，就是超市卖的那种普通面粉）

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2、3克发酵粉倒入盆里，加入123克温水，搅拌搅拌，使其发酵粉融化在水里（冬天了，在水的选择上一定要用温水，这样有助于快速发酵）

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3、将发酵粉水慢慢倒入面粉里，边到边搅拌，最后将面粉搅拌成面絮状（这种状态看上去没有干面粉，水和面已经完全融合）

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4、把呈现面絮状态的面揉成面团

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5、把成型的面团用手揉搓光滑（面团揉搓成光滑面团这一步非常关键，直接决定着蒸出来的馒头是否会非常光滑）

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6、把揉光的面团搓成条，切成大小一样的面剂（大小一样的面剂使蒸出来的馒头个头大小一样）

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【 冬天|冬天做馒头，10人做，9人做不好，学会2个技巧，快速做出馒头】7、将每个面剂揉成馒头，放在蒸锅上，开大火1分钟关火，然后盖上盖子（开大火一分钟可以使锅里水的温度升高，盖上盖子后，给馒头一个温暖的环境，有助于馒头快速发酵

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8、大约15分钟后，馒头就发好了，每个馒头发的都个个饱满

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9、大火将水烧开，然后转中小火蒸12分钟，时间到厚关火，停3分钟后再将馒头从锅里取出，可以防止馒头塌陷

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10、蒸好的馒头放在框里，每个馒头都非常光滑，并且非常松软
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