下饭|天气冷了，给家人做这样一锅炖菜，有肉有菜有汤汁，暖身又下饭中薪|汤汁|天气|家人|炖菜|下饭

赶上寒冷潮湿的日子，来上这么热腾腾的一锅，与家人围坐在一起，一边听着咕嘟咕嘟煮东西的声音，一边唏嘘着热气往嘴里送，渐渐地胃暖和了，全身就暖起来了。暖锅还有一个特点，就是随心所欲，材料任你搭配，口味任你调整，无法说怎样做是最好吃的，只要是最适合自己和家人口味的，就是最好的。我喜欢在暖锅中搭配一些海鲜，鱼、虾或者贝类，少量就可以，非常提鲜。
什锦暖锅

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准备材料：小油菜3棵，腐竹1根，鸡蛋1个，粉丝1把，肉馅100克，鲜虾10只，冬笋1个，香菇5朵，豆腐皮1张，淀粉1茶匙，酱油2汤勺，拌饭酱1汤勺，海鲜酱1汤勺，料酒2茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙
准备：粉丝提前用温水泡发。
【下饭|天气冷了，给家人做这样一锅炖菜，有肉有菜有汤汁，暖身又下饭】开始制作：

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1 香菇洗净，去蒂、切片。

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2 腐竹掰成小段，用清水泡发。

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3 冬笋剥去外皮，入沸水焯熟，斜切成薄片。

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4 虾汆水至变色，捞出沥干水分。

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5 豆腐皮切成三角形。

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6 肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精，搅拌上劲。

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7 将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用汆烫后的香葱捆住。

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8 鸡蛋打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝。

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9 汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油。

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10 再加入适量海鲜酱。

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11 最后加入少许拌饭酱。

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12 搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。
小贴士：1. 冬笋焯烫一下，口感会更好。2. 豆腐包的形状可以随自己方便改变。3. 这道菜中用到的海鲜酱口味偏甜，味道比较鲜。4. 暖锅的口味可以根据个人口味调节。

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选自《巧厨娘：新手下厨》这本书，版权所有。