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当天变冷时，人会开始想要吃一些有油脂的东西，来让自己觉得温暖。所以之所以我现在想吃淮南牛肉汤，也是这个原因。牛肉中富含多种肌氨酸与维生素，不仅可以增强免疫力，还可以促进人体蛋白质的新陈代谢。

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厚薄刚好的牛肉片，一入口香味便弥漫整个口腔，秘制的汤底味道醇厚，甚至喝得到足足骨胶原，粉丝+豆腐丝，增加了汤底的层次。其实全国有很多的牛肉汤，但淮南牛头汤的汤底却是值得品味的，江南人喝汤比较清淡，第一口吃到淮南牛肉汤，会觉得“油腻”，但别害怕，接着喝下去。

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因为淮南人喝牛肉汤很少会喝原味的牛头汤，而是会选择店家秘制的红油，红油对于牛肉汤来说可谓是点睛之笔。与淮南牛肉汤共食，不仅鲜香爽辣，还不会掩盖牛肉汤的原汁原味。

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