黄豆|黄豆和它天生一对，钙多多，胶原多多，全家爱吃极了中薪|天生一对|胶原|黄豆|全家

秋天了，这是我最喜欢的季节，对于出生在秋天的我来说，秋季代表着所有的幸福和运气。心情好自然人的胃口也好了起来，秋天一到也是贴秋膘的时候，这时候最让我惦记的一定是猪脚了，猪脚的吃法无数种，不知道大家都吃过哪一些的做法呢？猪脚我吃了半辈子，各种吃法其实都喜欢，比如花生猪脚汤，醋姜猪脚，椒盐烤猪脚，香辣猪脚等等，但是最喜欢的还是红烧猪脚，尤其是和黄豆搭配着焖一锅，那味道简直太香了，一口气我都能吃好几块呢，所以在我眼里，黄豆和猪脚绝对是天生好搭配，铁秋膘可千万别忘记这道菜。

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前2天儿子也惦记上了这道菜，趁着周末去市场买了2个大猪蹄回来。搭配上黄豆这么一焖，米饭都感觉煮少了，真下饭。有人觉得猪蹄油脂多不敢吃，其实只要搭配得当是没有问题的，比如这个黄豆就很好。大豆中含有丰富的膳食纤维，是可以促进肠道蠕动的，来防止便秘，加速体内废物的排泄。含有脂肪不饱和脂肪酸是很容易被人体吸收的，所以大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收，最重要的是同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶。
很多人进入秋天容易犯困，这是因为我们身体经过一个夏天流汗多所以体质会有所下降，通过吃猪脚可以帮助你恢复体力，民间就有用猪脚和牛奶根一起熬汤，让劳动的人瞬间恢复体能。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，丰富的胶原蛋白可以给你皮肤提供滋润有弹性，看上去年轻更多。

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好了，认识到黄豆和猪脚原来是这么有利我们健康的美食，下面就和大家分享具体是做饭吧。
【黄豆焖猪蹄】
选用的主料肯定是猪脚了，然后就是黄豆，当然黄豆一定是要提前浸泡，我一般是晚上浸泡放冰箱就成，第二天准备做这道菜时候黄豆就泡好了，这样就不占用时间，更省时。

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然后就是要处理猪脚的腥味了，冷水江猪脚放入锅里面，同时加入葱姜断，花椒粒和料酒，直接这样开着盖子烧开，然后继续煮到浮沫处理，接着捞出来用清水洗干净。

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做黄豆焖猪蹄，处理主要的2个食材，辅料也是很重要的，我一般搭配上八角，香叶，陈皮，甘草，山楂，花椒粒和姜蒜。其中山楂可以加速猪脚煮熟，陈皮甘草和花椒去腥增香。

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如何让红烧猪脚看上去颜色红润特别有食欲？这是需要窍门的，今天就分享给大家，在锅里面加入油，然后倒入冰糖，全程小火不断用铲子翻炒，到糖融合变成焦糖色状态。

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接着将焯烫好的猪脚放入翻炒，让所有材料都裹上糖色，接着加入泡好的黄豆、香料、1勺的黄豆酱一起炒出香味来。

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然后淋入一瓶的啤酒去腥，然后加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和花椒粉。盐巴不要太早放，等最后收汁时候根据自己口味放盐和鸡精就成。

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如果啤酒用量不够，这时候可以加水，全部转入高压锅，这样煮的时间可以大大缩短，盖上盖子上汽后转小火大约15分钟左右就可以了。

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非常的入味好吃，调料中黄豆酱是非常关键的，千万不能省略，如果你没有炒糖色另外老抽可以适当多一些这样上色会好一些，盐巴不要急着放，等最后调味时候加入即可。

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秋天到，黄豆换个新吃法，焖一锅个个都爱吃，比打豆浆营养！
【来源：美食魔力】
【黄豆|黄豆和它天生一对，钙多多，胶原多多，全家爱吃极了】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn