黄豆|黄豆不发芽就是转基因？教您一招分辨好黄豆！中薪|转基因|发芽|分辨|发芽率

平常经常吃的黄豆，除了炒菜之外，还有一种特别的吃法，就是发豆芽。不少人都喜欢买了黄豆自己发。不过《消费者》热心观众，最近在发豆芽的时候碰到件怪事，让她觉得很奇怪，究竟是怎么回事？

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新黄豆为何
不发芽

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转基因黄豆也可以发芽。相关专业人士表示，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，所以“不发芽不等于是转基因”。
把大豆放在冰箱里冷藏一年发芽率就会下降40%。如果放置30月以上，发芽率将下降70%以上。如果只是放在袋子里面不密封，一年后的发芽率就已经跌到了13.5%。有个别的大豆品种，新种子的发芽率就已经低于30%。有些品种常温保存一年之后的，甚至会集体阵亡。大豆作为一种高脂肪高蛋白的种子，发芽率随着时间下降很快。所以，要保证能发出豆芽，需要用很新的大豆。此外，豆子只能浸泡12小时左右。如果浸泡时间过长，豆子无法呼吸到氧气，会被淹死，无法发芽。
如何分辨
优质黄豆

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1.我们在选购黄豆时，应该知道该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。
2.我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
3.我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。
4.优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。
黄豆营养价值

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增强机体免疫功能
黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，提高人体免疫力。
防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
预防便秘
黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
治疗缺铁性贫血
黄豆中的铁不仅含量高，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
降糖、降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
豆芽美味菜谱
素烩

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做法和步骤：将菠菜焯水捞出，装入盘底待用，起锅放入大料油，放入葱姜蒜，加入蚝油，料酒，白糖，酱油，盐少许，水300毫升，放入木耳，豆芽，面筋，红粉皮，豆腐，炖制十分钟。打薄欠，放入少许葱油，装盘。将麻酱，腐乳，放入少许油，陈醋调开，浇入菜上，放入香菜即可
春卷

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食材：春卷皮，绿豆菜，香菇，红色粉皮，香菜，酱豆腐，麻酱，盐。
1、锅里放少许油，把香菇和红萝卜丝煸炒一下，然后放凉倒在绿豆菜里，把所有的调料一起放入调匀，在案板上铺好。
2、春卷皮把菜放上先卷一下，在把左右两边往里叠，卷好，在用一张春卷皮斜着放，把包好的春卷放在中间，上下叠时中间抹点淀粉水粘合一下防止炸时开裂。锅里放油，油温不要太热，炸至金黄色捞出。
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