看着|沿海人离不开海鲜，随便整个虾，看着都好吃，网友表示想来蹭饭吃中薪|沿海|海鲜|网友|油焖大虾

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和朋友闲话家常的时候，他表示很羡慕住在沿海的人。因为随时想吃什么海鲜都能买得到，更主要的是新鲜。照我说“里、外”各有特色，沿海对于山珍也颇为喜欢。这就是老一辈常说的“靠山吃山，靠海吃海”
也因为这样，内陆和沿海的饮食大有不同，沿海人基本上三餐离不开海鲜。清晨的一碗粥，搭配小菜咸鱼。中午晚上或简单或丰盛，必有海鲜陪衬。

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像我今天招待朋友，小炒两个菜就有海鲜的陪衬。所做的这一道菜是不论南北都喜欢的油焖大虾，油焖大虾之所以深得大众的喜欢主要是它的气味和口感。
在除水灼之外，很多人的第一选择做法就是油焖大虾。那要怎么做出香又有口感的油焖大虾了，或许你该看看今天的美食分享制作技巧。
油焖大虾
食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

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1、今天的这一道菜，我选择的虾是黑斑节虾。黑斑节比起日常所见的明虾在品质上要好很多，味道更鲜美肉质也更为紧实当然了在价格上也会高出一些。
因为我们要做的这一道菜是油焖大虾，因此虾必须要稍微处理一下。拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

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2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

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3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

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4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

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5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

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6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

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7、非常香的油焖大虾就做好了，这一道菜不管你下饭下酒还是宴请客人都非常适合。制作简单但是味道非常香，值得你一试。
【看着|沿海人离不开海鲜，随便整个虾，看着都好吃，网友表示想来蹭饭吃】地主小贴士：
1、鲜虾的眼睛要剪除，因为在油煸的时候会爆。
2、煸虾要煸至两面微焦黄，并且有虾油才会香。
3、酱汁烧煮至差不多收汁即可，避免太干。

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