清新风格的肉汤并不多见，莴笋排骨汤算是其中的一个。绿色是的主打色，餐桌也要顺应时节，浓香的骨汤搭配清脆爽口的莴笋，不知不觉就能让人多喝两碗。
莴笋汁水多，味道清香，可以缓解肝火旺盛。春季多吃些莴笋可以补充水分、有效降火，还能促进消化。
莴笋排骨汤

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准备材料：莴笋块300克，排骨400克，干百合20克，枸杞?5克，盐?1/2茶匙，姜?8克，玉米油?1汤匙开始制作：

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1.干百合用清水浸泡1小时，姜切片。

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2.排骨切小段，洗净，冷水入锅，大火煮至水开即关火。

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3.将排骨段捞出，用温水冲洗干净，沥干水。

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4.起油锅烧热，下入排骨翻炒至表面焦黄。

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5.倒入开水至没过排骨，大火煮20分钟。泡好的百合洗净，沥干。

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6.将排骨段和汤一起倒入汤锅中，加姜片、百合，小火炖1小时。

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7.最后10分钟加入枸杞和莴笋块同煮。

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8.撒入盐调味，出锅即可。
小贴士
1.过油后的排骨更容易熬出白汤。如果喜欢更洁白的汤汁，可以在最后加入两勺牛奶稍煮。
2.莴笋可以生吃，所以不要煮太久，10分钟足够了。

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【 排骨|春天干燥，给家人多喝这道汤，既补水又补钙，清爽鲜美，老少皆宜】选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。

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