致癌|生吃酱油会致癌？酱油如何去吃更健康？3点注意事项要当心！中年|中薪|高薪|当心|注意事项

最近看到有人在网上说“生吃酱油会致癌”，很多人都在问这是不是真的，其实这种说法并没有一点科学依据，即便里边真的含有致癌物，却不一定会致癌，但是生吃酱油却极易引发肠胃疾病这是真的，特别是当你买到劣质酱油时，这些含有杂质的酱油里边所带有的细菌一般都是超标的，所以一定要熟吃。
今天我就给大家科普3个有关酱油的注意事项，这样去吃酱油更安全健康。

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1.根据菜来加酱油
不是任何菜加酱油的时间都一样的，对于炒青菜来说，最后是等到菜快要出锅的时候添加，因为这样就可以避免高温去破坏酱油中的氨基酸，而且这样去做还能避免酱油中的糖分被焦化变酸。可能有些朋友也会这样做，等到菜盛出来之后再去加酱油，如果要是这样去加酱油，建议选择质量好的，并且细菌总数达标的酱油才可以。

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在一般情况下，炒菜我都是建议大家在出锅之前去放酱油的，这样翻炒几次，酱油也熟了，营养成分流失的也最少，也最健康。如果大家烹调的是肉菜，为了给菜提色，也可以早点加入少量酱油。
2.分清烹调酱油和凉拌酱油

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这一点也是大家最易忽视的一点，很多人都弄不清什么是烹调酱油？什么是凉拌酱油？就会导致混用，别以为混用对我们的健康没有影响，其实还是有一定的健康风险的，因为烹调酱油的细菌总数是要高于凉拌酱油的，如果你不小心长时间把烹调酱油当做凉拌酱油去用，对于肠胃功能不好、体质差的人，就非常容易引发肠胃炎。
所以在此建议大家在购买酱油的时候，一定要仔细看看上边标写的是烹调酱油还是凉拌酱油，凉拌酱油人们是可以直接食用的，用做凉拌菜，但是烹调酱油，一般是建议大家熟吃的。

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3.区分好酱油和劣质酱油
【致癌|生吃酱油会致癌？酱油如何去吃更健康？3点注意事项要当心！】如何去区分买的是好酱油还是劣质酱油呢？首先大家拿起来酱油可以摇一摇，如果在摇的过程中，里边出现了很多泡沫，且不易散开，酱油看起来没有沉淀物，还很澄清，比较粘稠，色泽呈现的是棕褐色、红褐色、有光泽还发黑，这种酱油一般质量都不会差，而劣质的酱油在摇起来泡沫很少，并且还很易散开。