传统节|咸蛋黄粽子，吃一个就大呼过瘾，小吃变主食，粽子可以靠边站了中薪|咸蛋黄|主食|小吃|糯米

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这首童谣所唱的便是我国的传统节日端午节。

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农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一，迄今已有2000多年的历史了。由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，端午节也由此产生了众多相异的节名如端五、端阳、午日节、重五节，五月节、浴兰节、女儿节，天中节等。
端午节的庆祝方式很多，赛龙舟、打马球、对花名等，而在饮食方面，除了最传统的最常见的粽子外，各地还有吃大蒜蛋、吃打糕、吃煎堆、吃黄鳝等习俗。
粽子的口味和大小也因地而异，最大的肉粽产于广西南宁肯，每只约2斤重，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜。

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我家是南北方结合的家庭，端午节了，我做了几种南北通吃的甜粽和咸粽，今儿先端上来几个咸蛋黄酱油粽子。虽然用料不多，但味道非常棒。酱油和少许蚝油让糯米微带酱色，咸蛋黄加热后，黄油浸润在米粒中，吃的时候满口都是蛋黄油香；口感偏沙的蛋黄与黏糯的米粒相互衬托，取各自的美好。与其说它是点心，当主食其实也不为过。

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【传统节|咸蛋黄粽子，吃一个就大呼过瘾，小吃变主食，粽子可以靠边站了】圆粒糯米适量，咸蛋黄适量，酱油适量，蚝油少许，凉水适量，粽叶适量
1．原材料准备好：圆粒糯米比长粒糯米更糯更黏，提前数小时用凉水浸泡并吸足水分，咸蛋黄用的真空包装的，取出来即可使用；粽子叶用新鲜的最好，我用的是干粽子，提前用凉水浸泡，如果能入锅中煮10几分钟会柔软不易碎；

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2．将泡糯米的凉水倒掉，倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做，包之前浸泡就可以；

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3．将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉，在靠下面1/4处折叠、旋转，成一个小漏斗状，底部收口处要有个折叠，防止形成小洞而漏米；

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4．取适量糯米打底，再放一个咸蛋黄；

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5．再放适量糯米将蛋黄盖住，用手稍用力按压，使表面平整，中间瓷实；

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6．将上面的叶子折下来，盖住米粒并将周边不漏米，最后用小绳子捆绑结实，放在锅里；我用电饭煲的“煲汤”程序煮的，1.5小时。

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1.粽子的形状大小各不相同，此处只做饮料的介绍，包法可随自己的喜欢任意变换，不同形状或者小绳的捆绑可作为不同饮料粽子的区别；
2.糯米提前浸泡吸足水，可以使后面煮的时间缩短并且口感软糯；如果不泡水直接使用，那么煮的时间就要相应延长，防止生芯；
3.粽子好吃，但放了咸蛋黄后热量提高，且糯米在凉吃时不易消化，所以食用时以适量为准。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。