街头|老人街头卖“热辣”小吃，25元一斤供不应求，食客：最好这一口！中薪|食客|小吃|街头|炸鱼|这一

随着我们生活水平不断提升，人们对于吃的要求也越来越高，吃东西不再仅仅为了填饱肚子，更多人开始在意它所带来的味觉和精神上的双重享受，因此不管是酒店里的山珍海味，还是街头路边的廉价小吃，即使所用的食材再简单，只要经过人们的精心烹饪，有其独特的口感和风味，受到食客喜爱的，就可以被称为美食，今天就和大家分享一道这样的小吃，老人街头卖“热辣”小吃，25元一斤供不应求，食客：最好这一口！

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前几天和朋友一起去外地疗养，这是我们在当地吃过的特色炸鱼，摊主是一位八十多岁的老奶奶，简陋的摊位里摆着一口大铁锅，每天一出摊，老奶奶的儿子就会协助她在锅里倒满食用油，然后加入切好的干辣椒等配料稍微过一下油，炸出香味，并在油锅里留下底味，让作出的炸鱼更香，而她儿子则会将过了油的辣椒等配料用料理机打成碎末，倒入事先准备好的面粉中，加入足量清水做成面粉糊，再放入处理干净的小鱼仔裹上一层面粉糊，最后逐条放入油锅中炸至酥脆，最后捞出后再复炸至表面金黄，加入各种调味品稍微拌一下，这样一道美味的炸鱼就完成了，用纸袋装好后递给早已在边上等候的食客。

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据了解，老奶奶在附近卖炸鱼已经几十年了，选用的都是每天渔民从河里刚捕上的新鲜小鱼，虽然鱼小到五脏齐全，处理起来也特别麻烦，老奶奶和她儿子每天都要花上小半天才能处理干净。而炸鱼的过程则更加讲究，尤其是对于油温的把控，没有几年的经验，根本无法掌握，就是由于这样的认真淳朴，老奶奶做的炸鱼在附近远近闻名，很多食客更是专门开车来买，二十五块钱一斤的炸鱼一出锅就被抢的干干净净。据一位经常光顾的大叔介绍，老人做的炸鱼香辣可口味道独特，他平时最好这一口。

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【街头|老人街头卖“热辣”小吃，25元一斤供不应求，食客：最好这一口！】闻着从摊位上传出的诱人香味，我和朋友也忍不住买了一份炸鱼，一到手我便拿出一天送入口中，由于用的都是小鱼，里面的鱼刺都很细小，因此经过油炸后都已经被炸酥了，只有整条鱼骨架，搭配上裹在外面的脆皮，在嘴里越嚼越香，而裹在外面的辣椒面和其他调味品更显得炸鱼味道不一般。各位小伙伴，你们有吃过这么有特色的炸鱼嘛？

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【来源：吃货老邓头】
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