紫薯泥|1根紫薯，2瓣南瓜，蒸一蒸揉一揉，高颜低脂的主食替代餐中薪|紫薯|南瓜|主食|蒸一蒸

1根紫薯，2瓣南瓜，蒸一蒸揉一揉，高颜低脂的主食替代餐
九月到来，秋天的意味越来越浓，风越来越清凉，早晚和中午的温差也逐渐拉大。现在东北晚上六点半左右天就已经擦黑了，所以我也更改了平时下班之后逛夜市买菜的习惯，改在周末的早上逛逛早市，菜品更加丰富，还新鲜便宜。
秋天的菜市场上，各种瓜类和根茎类食材特别丰富，价格便宜，便于存放，家里人都很喜欢吃，所以每次都会换着花样买一些回家，这次买了一个南瓜，几个紫薯，既能当做菜吃，煮熟了也能直接当做主食，十分方便。

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南瓜和紫薯都是膳食纤维和营养成分含量颇丰的食材，而且又好消化，又好吸收。一方面能够补充人体所需的各种营养，另一方面还能促进肠胃蠕动，清理沉积毒素和宿便，对人体极为有益。
今天我给大家带来的这道椰蓉南瓜紫薯糯米球，既能当做主食，又能当做甜点，口感软嫩甜糯，清爽不腻，多吃几个不仅不用担心发胖，反而还具有减肥瘦身的效果，低脂又健康。

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【菜名】：椰蓉南瓜紫薯糯米球
【所需食材】：
紫薯一根、南瓜半个（约三两）、糯米粉适量、椰蓉适量、绵白糖少许、炼乳少许、蜂蜜少许。
【烹饪过程】：

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1、将南瓜的内瓤和瓜籽挖出，切掉较硬的南瓜皮，用清水冲洗干净，切成块状备用；紫薯削掉外皮之后，冲洗干净，切成块状，和南瓜块一起放入蒸锅中蒸熟。

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2、将蒸好的南瓜块取出，装在一个较大的容器中，趁着南瓜块温热绵软的时候，碾碎，再兑入适量的糯米粉和绵白糖。

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3、用筷子或者勺子将南瓜泥与糯米粉、绵白糖充分搅拌均匀后，再用手稍加揉压，做成表面光滑的南瓜面团，放在一边松弛备用。

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4、煮熟的紫薯块和南瓜块步骤一样，同样取出之后，趁热碾压捣碎成自己顺滑的紫薯泥，向紫薯泥中倒入适量的炼乳用来增加甜度和黏度。

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5、再向紫薯泥中加入少量的糯米粉（紫薯做馅，所以量不宜过多，大约为南瓜面团的二分之一即可），将紫薯泥和糯米粉也充分搅拌和揉压，做成紫薯面团即可。

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【紫薯泥|1根紫薯，2瓣南瓜，蒸一蒸揉一揉，高颜低脂的主食替代餐】6、将南瓜面团和紫薯面团平均分成数量相等的份数的小面团，（南瓜做皮较大份，紫薯做馅较小份），将每份小面团都揉搓成圆润的小球备用。

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7、将南瓜球用手压扁，做成较厚的南瓜面饼，在南瓜面饼中间放上一份紫薯馅，再将面饼周围收拢捏紧，再搓成均匀的圆球。

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8、将全部南瓜紫薯糯米球包好之后，放在一旁松弛片刻，向蒸锅中添加适量的水，将做好的南瓜紫薯糯米球放在蒸屉上，蒸制十分钟左右。

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9、准备两个容器，一个盛放适量的蜂蜜，一个盛放椰蓉，将蒸熟的南瓜紫薯糯米球取出，先放在蜂蜜盘中均匀粘裹一下，再放在椰蓉盘中来回滚一圈，均匀挂椰蓉即可。
【烹饪窍门】：
1、南瓜主要用来当做外皮，所以在选材备料的时候，就要稍多一些，兑入糯米粉时根据实际情况适量的添加些清水，使最终成型的南瓜面团软硬度适中即可。
2、制作紫薯馅料的时候，如果没有炼乳，也可以用普通的绵白糖代替，一定要趁热将绵白糖放进紫薯泥中，这样用紫薯泥含有的热量能够将绵白糖的颗粒融化，再进行搅拌调和，紫薯馅料更加滑腻好吃。
3、上文中介绍的椰蓉南瓜紫薯糯米球我选用的是蒸制的方法，特点是香糯可口，清爽不腻，不担心发胖。如果喜欢吃外酥内软的，也可以选用过油炸制，但是口感较腻，多吃易发胖。
【文案编辑】：目海食我心向月