北方人|吃货的内战! 北方的“硬菜”, 南方的C位汤

你听过吃货鄙视链吗?
吃西餐的鄙视吃日料的

吃日料的鄙视吃韩国烤肉的

吃韩国烤肉的鄙视吃炒菜的

吃炒菜的鄙视吃汉堡的

吃汉堡的鄙视吃黄焖鸡米饭的
据说,吃沙县小吃的已经跌落到鄙视链的最低点。沙县已经走出国门,走向世界了啊喂!
混迹互联网,撕逼掐架是肯定少不了的,最日常的大概是这几年的甜咸党之争。
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而前段时间,一颗白菜的交易也能引起一大群人的惊呼。
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要知道,北方人买白菜都是以百斤作为基数来买的。
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北方人:我能忍受你们南方人吃粽子吃咸的,吃月饼加肉,吃豆腐脑吃甜的,但买菜只买一个单位量的,这他妈不是捣乱么!
南方人:是的,我们不仅买菜只买一根,买蒜只买一个,卖冬瓜还要求摊贩只切一条下来呢!你们管得着么!
菜的买法不一样,对青菜的认识也完全不同——
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南京有句俗语:三日不吃青,两眼冒火星。
广东也有句俗语:三日不吃青,走路不正经。
一个极端原教旨主义的南方人对青菜的认知应该是——
颜色一定要是绿的,四季豆、豆芽不能算;做法一定得是清炒,下火锅或者盘子里有一点荤腥都不能算;上菜顺序一定是最后一道,这是南方饭桌上的潜规则。一般知道到青菜上桌了,就知道菜已经上完了。
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最近网上又蹦出来一个新的南北差异,那就是「北方人点菜一定要有硬菜」。
事情是这样的:微博网友 @我是肥志 发了一条微博,内容大概是自己与朋友关于点菜的一些讨论
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什么是硬菜?也许南方小伙伴还并不是很清楚,来看看这些北方人是怎么说的吧:
东北人眼里的「硬菜」

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甘肃人眼里的「硬菜」

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山东人眼里的「硬菜」

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徐州人眼里的「硬菜」

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也有部分网友表示,南方人的硬菜当属——汤

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毕竟南方人的汤都是非常养生,比如鲍鱼汤、鸽子汤、海参汤……
甚至从价格上来说汤的价格可能还会是全桌最贵的,这些汤通常会被放在餐桌正中央,妥妥的 C 位!
纵观全国,不止南北方有饮食差异,省与省之间,都有着针芒对立的饮食歧视链。
比如前段时间美食推送的经典标题句式——
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那些只在本地有着蓬勃生机,且口味高阶的食材,除了德州的鸡和南京的鸭,还有西北的羊、云南的菌子和湖北的藕。
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所以,当生于此长于此的年轻人前往外地市,便会对外地同等食材的劣质晦涩产生抵制与不屑。
一个苏州的朋友就从来不吃北京的鱼虾。
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而有些食材,也只有当地才有。
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据统计,只2016年一整年四川就销售兔子3亿只,占全国市场的近7成。本地兔不够吃,还要从外省调运。因此,尝试冷吃兔、红油兔丁、麻辣兔头已经成为了四川旅游的美食打卡必点。
而能否熟练
食用
兔头,也成为了判定是否为成都土著的标准之一。
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但并不是每个人去一个地方都愿意尝试当地的饮食。
安徽的臭鳜鱼天下闻名,其民间也有句顺口溜:“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜。”但对于外地人,却是要付出很大的勇气才能下得去筷子。
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而作为八大菜系之首的鲁菜,大部分菜品都是要浇一层芡汁的。但在有些人看来,这层芡汁却像鼻涕一样恶心;同样的,很多去武汉读大学的学生,在第一次看到热干面时,“觉得像一坨屎”;更别说首都北京,最著名的小吃“卤煮”、“炒肝”都是由猪下水制作。
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而帝都群众予以有力的反击:
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大家互相歧视嫌弃,也都是建立在自己从小的饮食习惯基础上,没什么说服力。但即使是站在歧视链顶端的广东,也一样有着“天上飞的,只有飞机不吃;四条腿的,只有桌椅不吃”的说法。
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对此,广东人的回应是,who care?
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福建人躲在角落瑟瑟发抖
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不得不说有时候中国地域饮食差异,真的很有趣!
【 北方人|吃货的内战! 北方的“硬菜”, 南方的C位汤】中国地大物博,一方水土孕育一方人,多元的文化让我们的生活也变得更有趣味