俱全|色香味俱全的红烧带鱼，刚端上桌就被抢光中薪|色香味俱全|抢光|上桌|带

带鱼是我们常吃的一种鱼类之一，有补脾、益气、暖胃、养肝、养血、健美等功效，带鱼最常见的做法就是炸带鱼块，今天给大家介绍的就是带鱼的家常做法，买带鱼的时候可以让鱼贩把带鱼收拾干净。

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爱吃鱼的朋友“带鱼”一定也是经常吃，带鱼的肉嫩体肥，鱼刺比较少，适合老人和小孩怕鱼刺的朋友吃。它的做法一般都是采用红烧、清蒸、或者直接煎等等。接下来给大家分享的是红烧带鱼，其特点色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。这是烹饪成功后的味道，但不是每个人都能做出如此的美味，首先我们要掌握几个红烧带鱼的技巧和步骤，

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需要食材：带鱼500克、红辣椒50克；调味料：植物油油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、老抽适量、醋适量

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制作步骤：1、先将准备好的带鱼清洗干净，然后切成大小均匀的小段，接着放入水中浸泡15分钟。2、将带鱼捞出沥干水分放入碗中，并加入适量的食盐、料酒搅拌均匀腌制大约20分钟左右。3、在准备一个干净的小碗，倒入鸡蛋打成鸡蛋液备用。4、最后锅中加入适量的油，热锅后，在里面加入葱姜，炒出香味之后，将调配的汁子倒进去，烧开之后，在里面加入水淀粉，将带鱼段放进去，进行翻炒，均匀的裹上汁子就好了。

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烹饪小贴士：1、我们先把带鱼洗干净去掉内脏，特别是的黑色物一定要去掉，如果不除干净会影响口感2、一般带鱼都是冰冻的，所以我们需要提前拿出来进行解冻，带鱼表面有鱼鳞肚子里面有黑膜这里是我们需要清理掉的，然后清洗干净，将水分沥干净，鱼鳍最好也清理干净，这样腥味就不会那么严重了。3、带鱼炸的时候，要大火先定型再去翻动，这样带鱼才不会碎。4、炖带鱼的时候，要用中小火，这样炖出来的带鱼才更进味5、煎带鱼要用干净的锅，煎带鱼时不要急于翻面，晃动锅时带鱼能动，或者用锅铲能轻轻推动就可以翻面。