全球|又挖到宝了风靡全球的苹果焦糖蛋糕，日本甜点大师独家配方公布中薪|蛋糕|配方|苹果|全球|日本

就知道好吃到的东西永远藏不住！吃货们的力量真的是太强大了！继草莓隐形吃法后，一个热搜又炸出了苹果隐形蛋糕！而风靡全球的苹果焦糖蛋糕必须榜上有名！今天要教给你们的这款出自日本甜点大师中川二郎之手，焦糖、苹果与蛋糕的碰撞，极致香浓而又富有层次的口感！
重点是仅仅几样简单的食材
就能创造出惊艳的味道！
一口下去满腔包裹着馥郁的果香
口感绵软清爽，根本停不下来嘴
还在等什么，
快一起学起来！
前期准备
配方
黄油380克、幼砂糖①420克
全蛋360克、蛋黄120克
低筋面粉250克、泡打粉5克
蛋糕碎200克、淡奶油150克
幼砂糖②150克、半干苹果300克
干苹果制作：
将苹果切丁，放进烤盘，用风炉120℃进行烘烤25分钟，去除苹果中一定的水份。具体烘烤的时间要根据苹果丁的大小和多少决定。
制作过程：
1.将幼砂糖②倒入糖锅中加热至焦糖色，淡奶油稍微加热下，慢慢加入到焦糖里；

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2、加入半干苹果翻炒，拌匀后倒入一个盆中备用。

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3、将黄油、幼砂糖①倒入搅拌桶中用扇形拍打至糖化，加入一部分全蛋与蛋黄组成的蛋液拌匀，加入蛋糕碎，然后加入剩余蛋液，完全拌匀。

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【全球|又挖到宝了风靡全球的苹果焦糖蛋糕，日本甜点大师独家配方公布】

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4、取下搅拌桶，加入过筛的粉类，手拌均匀，至顺滑状态，最后加入“步骤1”拌匀。

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5、将面糊倒入内部贴有油纸的模具中，放入风炉，以150℃烘烤1小时。

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6、将烘烤完成并且冷却完成的蛋糕体脱模，将蛋糕体的底部撒上均匀的砂糖，然后用小型喷火枪将蛋糕体的砂糖烧化，上浅浅的糖色作为展示面用。

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7、然后将一部分糖在不沾烤盘上用火枪烧化，自然形成不规则的形状冷却。再将一小部分糖，用火枪在不沾烤盘上烧成焦糖，自然形成不规则的形状冷却作为装饰。

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最后成品

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侧切面
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。