铁观音|铁观音是绿茶？安吉白茶是白茶？喝茶这么多年，可不能再认错了

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《1》
前几天，温度适宜。
便约了个朋友喝茶，喝的是2020荒野牡丹王。
因为温度舒适，准备到阳台上去喝茶。
将茶具摆放在水晶桌上，就开始泡茶了。
手持品茗杯，喝上一口带着野劲的，花香毫香馥郁的茶汤，看着窗外的天空，蓝天白云，天高云淡。
下午，阳光隐去，世界仿佛都变得更加沉静，眺望远处，看着江面因为秋风吹过，荡起了丝丝涟漪。
天空好像离我们更近了，山峰与天空接连着，美不胜收。

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天边的彩霞，色彩丰富，有紫色、砖红色、浅黄色等等，点缀着天空，如同一幅用心绘出的晚霞图。
和朋友静静地喝着茶，仿佛置身于柔软的云朵中，时不时还有凉爽的秋风吹来，带来凉意，整个人惬意又舒服。
坐在身旁的朋友说，前不久在外边喝茶的时候，听到有人说铁观音是绿茶，看来那些错误的观念，真是误导了不少人啊。
喝了口茶，跟着点点头，是啊，错误的观念总是在某个时间点，在市面上广泛地扩散开来，让新茶友产生误解。
这样错误的观点不断流传开，会对刚开始喝茶的人造成一定的知识误区，为了避免更多的人受到错误知识的浇灌。
所以，今日便来说一说，那些流传至今的误区。

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《2》
误区一：铁观音是绿茶。
还记得，有位朋友刚开始喝茶时说，要去买铁观音喝，绿茶这么火，也要跟着时代的脚步啊。
嗯？绿茶？铁观音?
什么时候铁观音属于绿茶一类了？
当时便直接和朋友说，铁观音是乌龙茶，你要喝绿茶，碧螺春、恩施玉露、西湖龙井等才是考虑的范围。
朋友当时有些迷茫地看着我说，不是都说，绿茶是绿叶绿汤吗？铁观音是绿色的啊。
这确实是不少刚开始接触茶的人会犯的错误，看着铁观音有着绿色的外衣，便将其归为绿茶一类，但事实上它属于青茶（乌龙茶）。

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在茶圈内，铁观音曾经有一段非常火热的阶段，那时候是清香型铁观音的天下。
身边的朋友，都在喝铁观音，村姑陈也为了能跟上大家的脚步，也跟着喝了一段时间的铁观音。
铁观音是经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工艺，加工制作而成的茶。
清香型铁观音，从香气和滋味上，与绿茶是有几分相似，但它们却是两个不同的种类。
铁观音是闽南乌龙的代表，经过一定程度上发酵，而绿茶则没有经过发酵，具有清汤绿叶的特点。
从工艺上看，两者之间的就不能归为一类。
所以，不论大家是喝绿茶、红茶、岩茶还是白茶，都建议大家将六大茶类的知识都掌握清楚了，那样才不会造成在外面说错话的尴尬场面。
在和朋友解释了铁观音不是绿茶后，看着她点点头后，表示明白了，就端起杯子，喝了口茶解解渴。
喝完之后，看着朋友仍旧瞪着她那双大眼睛看着我，欲言又止的模样，便说了句，有什么问题直接问吧。
朋友点了点头说：“那安吉白茶是白茶吗？”
当然不是了。

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《3》
误区二：安吉白茶是白茶。
额，刚开始接触茶叶时，可能都会存在着这样的认识错误。
按照字面意思，理解内涵，安吉白茶有白茶二字，便将其归为白茶一类，可就过于片面了。
就像那位朋友一样，认为安吉白茶是白茶，其实安吉白茶是绿茶。
当时说出答案后，朋友的眼睛瞪得更大了，“为什么安吉白茶不叫安吉绿茶呢？”
哈哈，这位朋友是位95后的姑娘，思维角度还真是不一样。
安吉白茶的茶树有一特性，它的颜色会随着季节的变化发生改变，茶青采摘下来后为白色，故而，就有了白茶之名。
它产于浙江安吉一带，遵循的是绿茶的工艺，利用特殊的茶青，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的成品茶，如此安吉白茶就呈现在面前了。
再说到白茶上，它属于六大茶类中的一种，是以大白茶、大毫茶、水仙茶树品种或群体种茶树品种的芽叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

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单从树种上看，两者之间，就天差地别了。
再说到工艺，安吉白茶是典型的绿茶工艺，而白茶的工艺则比较简朴，以萎凋和烘干为主。
从转化效果上看，安吉白茶是绿茶，喝的就是它的鲜爽感，应该趁早喝完最好，不建议长期存放，而白茶得益于它的工艺，能够长期存放，在陈化的过程中，茶叶的内含物质会不断与微量氧分子发生反应，生成新物质，香气口感也会发生一定的改变。
综上，可以看出两者之间不论是树种、工艺、储存时间都不尽相同，故而不能将它们混为一谈。
当解释完两者之间的概念后，朋友忙递过来杯茶忙说到：“来来来，喝杯茶，我还有一个问题呢。”
拿着茶杯的手都顿了一下，感觉喉咙有点疼了，还是赶紧喝杯茶缓一缓。
喝完一杯茶后，朋友说：“最后一个问题，月光白和白毫银针是什么关系啊，它们是一样的吗”？
自然不是了。
这小妮子，下次得叫她自己去查资料。

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《4》
误区三：月光白是白毫银针。
简单介绍一下白毫银针，它是白茶中的一个品类。
国标中写到，白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的白茶产品。
白毫银针只采摘茶树的嫩芽，有着“一旗一枪”的特点，所谓“一旗”指的是护在芽头旁边的小叶壳，“一枪”则是它饱满的芽头。
银针的表面附着细密的白毫，看起来通体雪白，虽然，它的外表看起来为白色，但底色依旧是绿色，故而有着“绿雪芽”之称。
白毫银针基本上，产于福建，而月光白来自云南。
制作月光白的原料，是选用云南大叶种茶树的芽叶，而白毫银针是采用大白茶、大毫茶或是水仙茶树品种的嫩芽为原料。
单从树种上看，月光白和白毫银针之间就有着南辕北辙的区别。

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但是为什么总是会有人将月光白和白毫银针弄错呢？
安吉白茶是名字与白茶相似，而月光白则是外表上与白毫银针有些相似，所以会造成这样错误的认识。
月光白是以芽头为主，颜色为灰白色，仔细观察月光白，可以看到它的芽头像镰刀一样，比较弯曲，但是真正的白毫银针芽头较为挺直，而非弯曲的哦。
对比它们的芽头颜色，月光白的整体颜色偏灰白色，有点微黄，而白毫银针则是底色绿色，表面为白色，看起来憨态可人。
而且月光白的叶片背面为黑色，就是包裹在里头的那一面，细细观察，就可以看出两者之间的差别了。
再看它们的白毫数量，月光白的白毫数量较少且短，而福鼎高山白毫银针的白毫浓密且细长，看起来毛茸茸的，摸起来触感也非常顺滑。
冲泡来喝，白毫银针喝起来带有浓郁的毫香，而月光白虽有白毫，却没有毫香。
月光白不论是树种、外观和香气，都与白毫银针有着很大区别，不可以将两者混为一谈。

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《5》
秋日，虽然福州的天气仍旧有些燥热。
但是相比夏天，就显得更加柔和。
迎着秋风喝着茶汤，感觉很是安逸。
秋风中带着凉意，带着秋天那股意味，向我们袭来。
与朋友喝着荒野牡丹王，从晚霞在天边出现，喝到月明星稀。
聊着关于茶圈里的那些事，很是开怀。
茶叶中的知识体系是很庞大的，想要读懂茶，首先要将各类茶叶之间的关系搞懂。
铁观音并不是绿茶，安吉白茶也不是白茶，月光白也不是白毫银针。
要将这些概念都弄懂，才可以成为真正的懂茶之人。
茶叶中还有很多知识，值得大家一一学习。
秋意浓，明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。
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【铁观音|铁观音是绿茶？安吉白茶是白茶？喝茶这么多年，可不能再认错了】小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！