适量|高颜值的几道家常菜,美味诱人,解馋下饭简单易学,上桌抢着吃
蒸糯米肉丸子
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糯米半碗、肉末250g、鸡蛋1个、生抽1勺、姜一小颗、盐适量、鸡精适量、胡萝卜1根、葱几根、胡椒粉适量
做法:
先取小半碗的糯米,在冷水中浸泡2小时左右。
胡萝卜一部分切片,再有一点切末,生姜切末,葱切末,大概是这些量。
把肉剁碎。
在肉末中加入一个鸡蛋,一点盐和鸡精。
然后加入料酒和一点点生抽,加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉,沿着一个方向搅拌上劲。
捏成如图这样大小的肉丸子。
这时候的糯米已经泡好了,沥干水分装在碗里,然后肉丸子在上面滚一圈。
取一个干净的盘子,上面放上胡萝卜片,稍微分开点,然后把糯米肉丸子放上去,所以刚才捏的时候要注意大小哦。
开始蒸,上汽之后二十分钟左右就可以了。
调一碗水淀粉,一勺生粉就可以,加点水。
蒸完糯米肉丸子会有汁水出来,把它和水淀粉混合后倒入锅中。
把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上,再撒上几粒葱花和胡萝卜末,超美的糯米肉丸子就做好啦!
剁椒菜花粉丝煲
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做法:1、将五花肉洗净,切成片。粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉。
2、菜花掰小朵,洗净。炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒。
3、加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油。放入葱姜末炒香。倒入剁椒炒匀。加入料酒、酱油翻炒均匀。将菜花倒入锅中炒匀。加入适量清水,约2/3小碗。加入盐。
4、再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀。加入鸡精调味。
5、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
拔丝芋头
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做法:
1、芋头削皮,用制丸勺挖出,呈圆球状
2、准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
3、油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。
4、炒糖,很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1:4),油稍热即放入白糖,小火
5、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动
【 适量|高颜值的几道家常菜,美味诱人,解馋下饭简单易学,上桌抢着吃】6、这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
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