锅里|京酱肉丝这样做，味道不输饭店，酱香浓郁特下饭，全家都爱吃中薪|京酱肉丝|全家|饭店|这样

之前就有很多小伙伴私信就跟我讲，想让我分享一点地方特色菜，看见了这样的菜才会更加有家的味道，然后我就突然想起了这道菜，在我脑海里面跳出来了，也是跟好多北京朋友都商量过的，每个朋友告诉我的做法都是不同的，得到的做法就都不是一样的，我把菜谱就调整了几回，这才满意过来跟大家分享。

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北京菜除了烤鸭，杂酱面，还有京酱肉丝这道菜呢。老北京人吃东西是比较讲究的，这酱香的肉丝配上豆皮特有的味道，它可是北京菜里面最经典的代表菜之一。

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中国人喜欢吃肉，"无肉不欢"这个成语说的就是我们中国人。我也是个经典的中国人，就喜欢吃肉，我家就基本上隔三天两头的就会吃一次，今天分享的这个京酱肉丝也是我的最爱。

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【菜名】：京酱肉丝
【所需食材】：猪肉300克，豆腐皮1张，胡萝卜半个，大葱适量，黄瓜半个，洋葱半个，料酒8克，豆瓣酱30克，白糖6克，鸡精1克，香菜少量，盐适量，玉米淀粉15克，生抽8克。
【制作步骤】：
1、将所有的食材全部备好，黄瓜还有胡萝卜洗干净，大葱和香菜也都洗干净，洋葱去皮备好。猪肉就准备里脊肉就行。

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2、将洋葱，黄瓜，香菜，胡萝卜，大葱都切成长度差不多，宽度差不多的丝备用。

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3、猪肉准备一块，最好是用猪里脊肉来做，当然也可以选择五花肉，五花肉做出来的酱也会更香。将肉切成丝，不好切的话就放进冰箱里面冻一下再切，切成丝，长度就差不多跟刚才切的黄瓜丝一样长就行。放进小碗里面加入适量的盐，料酒，还有鸡精，玉米淀粉搅拌均匀，抓匀腌制10分钟。

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4、锅里面倒入适量的清水煮熟，放入适量盐，烧开以后将豆腐皮下进锅里焯水。煮一分钟左右，锅里面的豆腐皮变软就可以了。

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5、另起锅烧油，锅里的油烧至6成热的时候，下入香葱和姜丝爆锅，把豆瓣酱下进锅里，中火炒出红油。

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6、酱炒好了以后把腌制好的肉丝放进锅中开始大火翻炒，这时候加入白糖，可以起到个提鲜的作用，把肉丝炒至断生变色就可以关火，盛出来备用就可以了。

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7、把焯水过后的豆腐皮铺平以后，在上面放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，洋葱还大葱丝。要按照我下面图片的样子摆，放在一侧，一节一节的，一会切开的话里面的配料也就更加均匀。

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8、把豆腐皮卷起来一直卷到尾就行了，尽量卷的紧实一点，再用刀切着切成块状。

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9、把切好的豆腐皮摆在盘子里面，围着盘子的周围来摆，然后把炒好的肉丝码在盘子的中间，一人一盘都不够吃的。摆的颜值高连食欲都好了上来。我做的量比较少因为还有其他的菜，大家要是宴客的话就多准备一点。

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【锅里|京酱肉丝这样做，味道不输饭店，酱香浓郁特下饭，全家都爱吃】【小贴士】：
1、做菜的时候关键就在于炒肉酱，炒肉酱的时候一定要全程小火慢炒，火大了就容易把肉酱炒糊了，就不好吃了。
2、猪肉一定要提前腌制好再下锅炒，这样做出来的肉才会嫩一些，滑一些。
3、自己还可以放点个人喜欢吃的各种食材，木耳丝，豆芽等等。
【文案编辑】：目海食吃货日记