饮用|茶的现代研究，正确饮用茶，对茶性要有正确地评估中年|中薪|高薪|评估|研究|茶叶

茶叶作为无醇饮料已成为五大洲四大洋最普及的天然伙料。茶叶对人们的益处虽然很多，但还要提倡合理饮茶。茶的现代研究现代医学对茶叶也很感兴趣，国内外对茶叶都有较深入的研究。茶叶中的药物有效成分含量较多，比如茶中咖啡硷含量为千物质总量的2—5％。依茶叶的老嫩不同而异。
在冲泡的茶汤中，能溶解80％的咖啡硷，通常一、二杯茶汤中就含有咖啡硷150—250毫克，等于服用咖啡硷0.3克。千燥茶叶中茶多酚（又名茶鞣酸）含量占总量的茶中黄酮类化合物含量为千燥茶叶的20—30％，汤中约含有0.13克茶中含有茶氨酸为千物质的1％。茶中含有微量元素铜，通常每公斤茶叶中含有几毫克至几十毫克。

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茶中还含有微量元素氟，每公斤茶叶含氟化物约20~200毫克。茶叶中所含的咖啡碱有兴奋神经中枢、促进新陈代谢的功能，同时还可兴奋延髓血管运动中枢，而使血管收缩，又可对血管壁直接作用，而使血管扩张。咖啡碱还可增加心输出量，有增加心脏功能的效果。
茶叶中所含的黄酮类化合物能够改善毛细血管的通透性，降低血液中的胆固醇，防止血液的黏稠度增高。具有抑制动脉粥样硬化，防止动脉血栓形成的作用。茶叶中所含的茶多酚具有抑菌和杀菌作用，可用来防治痢疾。

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茶的营养价值
茶叶中所含儿茶素能吸收放射性锶、甚至能将巳进入骨髓中的锶排出体外。因此饮茶可以减少放射性元素在体内的积累，起到防止放射性损伤作用。茶叶中所含的氟可以防止龋齿发生，所含的铜更和体内多种酶活性有关。其中所含的维生素，蛋白质对于补充人体营养的需要、维持人体的正常发育和活动也有很多俾益。
茶叶中还含有一种硅酸，可促使肺结核病变部位形成瘢痕，制止结核杆菌扩散，对结核病有辅助防治作用。另外，据研究认为茶叶还有抗癌作用。茶药并用是我国茶文化和中医药学相互渗透的产物，尤其自唐代以来丰富了中医药学的内容，增加了茶的内涵。

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茶的药用推动了中医药学的发展，为中国人民的身体健康做出了贡献。茶叶药用时，还应注意茶的品种不同，其药性也不同。一般来说红茶性偏温，绿茶性偏凉，花茶则有疏肝解郁之作用。另外，茶的产地不同，其药理作用也略有不同，如云南普洱茶，苦涩无毒。福建武夷茶则温而不寒，味厚，不苦不涩，其味香郁，具有久藏不变质的特点，主要有提神，消食，下气解酒，性温不伤胃的功效。安溪铁观音则有清凉解毒、提神、利尿、助消化、促进血液循环的特点。歙县松萝茶则具有消积滞油腻、滑火、下气之功。安徽六安茶有治骨中浮热的效果。

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【饮用|茶的现代研究，正确饮用茶，对茶性要有正确地评估】代茶饮
杭州雨前龙井茶有明目、利咽下逆气，补元气，益心神、通七窍、消宿食，清六经火之功效。因此，在茶叶的药用选择时，应根据病情，辨别使用。“代茶饮”茶文化对中医药学影响的另一重要体现形式是茶饮。饮茶是啜饮沸水冲泡的茶汤，在茶文化中是很有讲究的。中医学借助饮茶的方法，以沸水冲泡中药，饮其汤用来防病或治病，称为“代茶饮”。
代茶饮是中国人民借用茶文化的发明，是茶文化在中医药学中的延伸。在我国很多古代医籍中都可看到“代茶饮"治疗方法。如《食疗本草》所载的牛劳子茶，以牛蒡子研末，拂水冲泡代茶饮，治疗感冒发热。《太平圣惠方》所载的石楠芽茶，以鲜石楠芽，冲泡代茶饮，有补肾助阳之功。

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《疡医大全》所载的元参甘桔茶，以元参、麦冬、桔梗、生甘草，共为粗末，沸水冲泡代茶饮，用治肺阴不足引起的口渴咽千。此外《韩氏医通》载有八仙茶、《孟氏诜方》载有木瓜茶、《医学指南》载有木耳芝麻茶，《衷中参西录》载有薯蓣饮、《慈禧光绪医方选论》中也载有安神茶、生津茶，《中华人民共和国药典》也载有治疗感冒的山腊梅茶。
说明自唐代佽茶之风盛行以来，“代茶饮”逐渐被历代医家公认而且喜用，成为中医治疗学中一个重要的手段。现今“代茶饮”更是深入民心，和饮茶一样几乎人人皆知。比如泡服胖大海水治疗咽痛。

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随着科学的进步，“代茶饮”又有了新的发展，拓展为冲剂，以沸水冲药面，汤、药共服治疗疾病，具有制剂简便，药效容易发挥的特点，已成为当今中药的一个重要剂型，如家喻户晓的治疗感冒用的板兰根冲剂、感冒清热冲剂，消食和胃的山楂麦芽冲剂等，名类繁多，疾病适用范围亦甚广。
“代茶饮”、“冲剂”扩展了茶文化的内涵，而博大精深的中国茶文化则又促进了中医药学的发展。音哑，巳成为生活常识，再如用来保健身体、益寿延年的菊花茶、枸杞子茶、人参茶也和人民生活息息相关。
参考资料《饮食文化与中医学》