烤全羊|藏在沂蒙山丛林中的美食,原生态的吃羊方式,美味让人口水直流

蒙山深处有人家,说的便是沂蒙人家酒店。沂蒙人家位于沂蒙山龟蒙景区山脚下,远处是山,近处是院子里的水声潺潺,依山傍水,环境优雅。夜晚,透过薄薄的窗纱看见院子里被月光笼罩的树影,潺潺的流水声声入耳,俯身看去,舒适典雅的院落,藏在山林之中。
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夏末初秋的日子里,沂蒙山的夜晚是舒适的。藏在山野丛林里的酒店,山风拂过面颊,也格外舒心。群山环抱,红花绿树,溪水淙淙,一座座农家小院若隐若现,恍如世外桃源,坐落在进入景区的必经之路上,前望翠竹园,背依胜境坊,尤其是这样的夜晚,在夜晚相约三五好友,花前月下而席,别有一番韵味。
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【 烤全羊|藏在沂蒙山丛林中的美食,原生态的吃羊方式,美味让人口水直流】当然,这里的庭院式风格会让您重温农家的质朴和温馨,住好也得吃好,沂蒙山的烤全羊安排上。我国的烤全羊的饮食文化历史悠久,尤其是新疆、内蒙等少数民族地区,是当地最具特色的美食。随着烧烤成为我国夜间排档小吃的主角,烤全羊渐渐风靡各地街头。烤全羊用时比较长,看一场演出,慢慢等待也是不错的。
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沂蒙山里的蒙山全羊汤很有名气,很大一部分得益于食材,烤全羊同样讲究好食材和好手法。沂蒙山的山羊是上等的好食材,选用沂蒙特有黑山羊,当地人称“山羊猴子”,戏称它是“喝的山泉水、吸的纯鲜氧、吃的纯天然,拉得都是六味地黄丸”。如果幸运的话,在景区游览时候也能看到远处山峰悬崖峭壁上的黑山羊。
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无论何地的烤全羊,都要先经过宰杀、烫皮、煺毛的过程,之后就是腌制和调味了,如果说羊肉肉质关系到口感,那么调味的水平就直接影响烤全羊的味道。接着,就是将羊肉挂入烤炉内烤熟了。为了方便,很多地方都用这种电烤炉进行烤制,虽说电烤没有“灵魂”,但比炭烤要干净不少。
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烤全羊终于出炉啦,烤到金黄的外表滋滋冒油,色泽黄亮,就连不吃羊肉的朋友看到都说:很有食欲。对于正常炭烤的全羊来说,要烤上好几个小时,电烤的稍微快点,所以说吃上一顿烤全羊也不容易,最起码得提前预约下,一般的烤全羊也在千元左右。
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接下来,又轮到烤全羊的大厨出马了。分羊肉也是一门学问,毕竟外面坐了好几桌游客,全羊每个部位的羊肉口感也大不相同,有的地方皮质酥脆,有的地方肉质香嫩。当然,如果你是自己烤了一只羊,那么就可以将整只羊上桌了,再点缀些青菜、红花,绝对是餐桌上最亮的“崽”。
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在新疆和内蒙古,吃烤全羊很有讲究,上羊肉和分切羊肉都颇有仪式感,在这里就很随意了,毕竟也不是当地传统美食,没有这么多的饮食文化在里面。厨师将羊肉切块装盘,里面的羊肉鲜嫩清香,这外焦里嫩的美食,看着就让人口水直流。
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除了烤全羊,烧烤也是必不可少。这个季节,喝上一杯扎啤,再配上一顿小烧烤,旅途中的生活呀,果真是变得有滋有味了。