海带丝|东北家常蒜泥海带丝的做法,香辣开胃,和饭店做的味道一样好
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本期导读:东北家常蒜泥海带丝的做法,香辣开胃,和饭店做的味道一样好
凉拌海带丝是很多人喜欢吃的一道凉拌小菜,物美价廉,海带矿物质含量丰富,含有多种维生素,还还有大量的膳食纤维,家里经常吃些海带,对身体还是很有好处的。
海带最常见的做法是拌成凉菜,今天分享一道东北凉拌海带丝的做法,用大蒜作调料和海带一起拌,辛辣的蒜泥汁配上爽口的海带,让人吃着非常开胃。是一道开胃小菜,和饭店做的味道一样好,用来下酒下饭都不错,下面分享下做法:
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【蒜泥海带丝】所需材料:海带丝(干)1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
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1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时,把海带丝泡发至回软。
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2.把大蒜放到捣蒜罐里,加入盐,用捣蒜锤反复敲锤,直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐,增加了摩擦力,捣蒜不容易打滑 ,捣蒜时会有蒜水溅出来,放盐后就会稠一点,不会乱飞汁了。
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3.小葱斜刀切成段,香菜切成小段。
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4.锅内加入水烧开,下入泡发好的海带丝煮10分钟左右,把海带丝煮至变软。尝一下海带丝,吃着不是硬邦邦的,是脆软就可以了,将海带丝捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,将海带丝切成10厘米左右的长段。
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5.将海带丝放在大碗内,加入捣好的蒜泥,葱段,香菜段,米醋,辣椒油,香油,白糖,捣蒜时已经放了盐了,拌制时,就不用放盐了。
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6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。
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【 海带丝|东北家常蒜泥海带丝的做法,香辣开胃,和饭店做的味道一样好】小贴士:吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
海带不能长时间浸泡,一般浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。
【来源:雪儿小厨】
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