腌酸|夏天要排毒,教你用老方法制作腌酸姜,一个星期就能吃
腌酸姜,顾名思义,就是将生姜直接腌制成酸姜。夏天,身体里的湿气会比较重,很多人都只会熬红豆薏米粥来祛湿,却不知道原来生姜也可以。但是,由于生姜的口感辛辣,刺激性强,很多人都受不了生姜的味道。今天,教大家制作一个百吃不厌的生姜美食——腌酸姜,做法相当简单。【 腌酸|夏天要排毒,教你用老方法制作腌酸姜,一个星期就能吃】
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第一步,选用今年刚上市的新姜,这样的姜比较嫩,味道也不会很辛辣,主要是吃起来口感脆爽。将一大块儿整姜掰成一个个的小块儿,这样方便腌制入味。将掰好的生姜用清水反复冲洗干净,直至没有泥巴。如果有条件的话,最好可以控干水分之后再洗一次,这样能保证绝对干净。
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接下来的步骤就很简单了,将腌制生姜的坛子刷洗干净之后,控干水分,最好是提前用白酒消消毒,但一定要将白酒味道全部清洗干净。将坛子中倒入一半的水,然后放入半袋食盐,让食盐与水充分融合在一起。提前准备好几颗干红辣椒,放入水中,将一头大蒜全部剥皮之后,放入坛子中。
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下面,就可以将清洗干净的生姜放入水中,等到整体水位到达瓶口还留有一定的空隙的时候,再将剩下的半袋盐倒入水中,覆盖在生姜的表面。这样能帮助生姜腌制得更好,更入味。将泡菜坛子上面的封口处加上一个塑料袋,再放上碗密封起来,将碗边儿加上水,营造一个完全密闭的空间,方便生姜发酵。之后,一定要将碗扭转几下,这样密封性更好。等到一个星期之后,腌酸姜就能“新鲜出炉”了!
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