简单|热干面好吃有技巧，掌握这3点，油润劲道，满口留香，做法很简单中薪|做法|热干面|油润|技巧

4月8号，武汉终于迎来了解封。我想，那个时候武汉人最怀念的就是那口热干面了吧。武汉人管早餐叫做过早，而他们的过早百分之八十会吃热干面。在武汉的街头，随处可以看到人们边走边吃热干面的情景，可见当地人对于热干面的喜爱。圆滚滚的碱面，拌上浓稠的芝麻酱，爽口的配菜，别说武汉人了，我们这外地人也会被馋的不行不行的吧。吃上一口，油润劲道，满口留香，吃上一碗，别提多舒坦了。

文章图片
如果你吃不到武汉当地的热干面，也可以和小编一样自己在家做热干面吃哦。用下面小编这个做法做好的热干面味道一点不比买的差，做法也超级简单哦。只不过要想把热干面做好吃，也是需要掌握一些技巧的哦。接下来就分享大家一个热干面具体的配方和做法，还有技巧，学会了自己也能在家做出好吃的热干面了，喜欢的话就一起看下去吧。热干面好吃有技巧，掌握这3点，油润劲道，满口留香，做法很简单。

文章图片

文章图片
【热干面】食材：碱水干面、30g芝麻油、20g蒜末、食盐、萝卜干、酸豆角、30g芝麻酱、15g生抽、5g老抽。做法步骤：
第一步：首先我们来煮一下面条，准备200g热干面专用的碱水干面，锅中烧开适量的水，水开下入面条，轻轻搅动一下，防止粘锅，中火煮至再次沸腾加入适量的凉水，再次煮沸之后再加少许凉水，这样重复加3-4次凉水，煮至面条八分熟，将面条捞出来沥干水分。

文章图片
第二步：准备一个大平盘，倒入30g的芝麻油，将面条倒到盘子里，搅拌均匀，使面条裹上一层芝麻油，将面条抖散，摊开晾凉至完全冷却。
第三步：然后准备配料，20g蒜末加上30g水和少许食盐调匀做成蒜水；萝卜干切碎，酸豆角切丁；30g芝麻酱加上15g生抽和5g老抽调匀，如果还是比较干，就再加少许清水，全部放到一个碗里搅拌均匀，尝一下，然后再根据自己的口味添加葱末、食盐、鸡精、黑胡椒粉等调料，觉得淡就加，不淡就不加。

文章图片
第四步：我们把面条再过一下开水，焯烫1分钟，捞出来，盛放到一个碗里，加入调好的料汁，拌匀就可以开吃了。

文章图片
小贴士：
1、首先是面条的选择，做热干面一定要用专用的碱水面条，这种面条干硬粗实，更耐煮，口感更加劲道爽滑，普通的面条没有这种效果。
2、还有做热干面的面条最好要煮两次，第一次煮至八分熟，晾凉之后再稍微煮一下，这样煮出来的面条口感更加的爽滑劲道，可以吃到更正宗的热干面的口感哦。
【简单|热干面好吃有技巧，掌握这3点，油润劲道，满口留香，做法很简单】3、热干面的调味料，蒜水、酱油、芝麻酱、芝麻油、萝卜干/酸豆角是必须有的，其它都可以根据各人口味再另行添加，如醋、蚝油、辣椒油、小米辣、剁辣椒等，这个就随各人喜好了。