馒头|馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事？有什么说法？中薪|馒头|回事|说法|酵母|出锅

记住这4点蒸出的馒头又暄软又好吃，出锅后再也不会瘪了。我生活在北方，从小就是吃馒头长大的，家里基本上不蒸米饭吃。妈妈蒸馒头和包子真是叫一绝，开锅后不但不会瘪，而且个个蓬松暄软，好吃极了。从小跟着妈妈一起学蒸馒头，包子之类的，所以想不会都难。来看一下我平时是怎么制作的吧。

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第一点：想要馒头蒸的好，首先面一定要发好。关于酵母的使用需要注意的是，我们一定要用35度左右的温水溶化酵母粉，水不能太热，否则酵母的活性就会被烫死了，面就发不好了。还有一点就是发面的时候加入一点食盐和白糖，这样做出来的面食蓬松暄软，口感才更好。面粉和酵母的用量是100:1，即100克面粉，放入1克酵母粉。按照这个用量比例即可。和好面以后，盖上盖放在温暖的地方醒发到2倍大。
第二点：蒸好的馒头千万不能直接上锅蒸，需要二次醒发。如果是夏天，做好的馒头放在一边醒发10分钟左右即可。如果是冬天，那二次醒发的时间就长一些，而且还要把馒头放在温暖的地方进行二次醒发才可以。二次醒发好的馒头看上去很圆润，胖鼓鼓的，这样就醒发好啦。

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第三点：冷水上锅蒸。我们放上水以后不用烧开，直接将醒发好的馒头放入锅中，开大火上汽后转中火蒸20分钟。
【馒头|馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事？有什么说法？】第四点：这一步也非常重要，蒸熟后不要立刻开盖。我们停火后在锅里再等4-5分钟，4-5分钟以后打开锅盖，你就会收获惊喜啦。
大家记住这4点做出的馒头不会瘪，而且个个蓬松暄软，有时间赶紧试试吧。每天我都会跟大家分享一些实用的生活小常识，喜欢就关注我吧。