既有|30道以腐竹为主的家常菜，既有凉拌又有热炒，既下酒又下饭中薪|家常菜|凉拌|热炒|下酒

嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。

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红油腐竹鸡片材料：鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。1. 将鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片；腐竹用温水泡至回软，切成段，备用。2. 炒锅上火倒入水，下入鸡肉汆至成熟，再入腐竹汆透，捞起过凉，控净水分，装入盘内，撒上黄瓜，待用。3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀，浇在鸡片上即成。

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椒油腐竹材料：干腐竹、水发海米、水发香菇、食碱、葱姜丝、盐、味精、干花椒、香油、酱油、水淀粉、色拉油。1. 将腐竹洗净、放入加有食用碱的开水中浸泡至回软，捞出洗净，再切三厘米长的段，香菇洗净切成条备用。2. 炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先放入干花椒炸香味，捞出花椒不用，再放入葱丝、姜丝涮锅，然后放入腐竹、香菇、海米、盐、酱油、用旺火炒匀，再加入清水适量，转用中小火烧至入味，调入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。

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腐竹烧肚尖材料：腐竹、猪肚尖、火腿、熟冬笋、姜片、蒜片、葱段、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油。1. 将腐竹放入温水中浸泡涨发，洗净后切段，猪肚尖洗净，与火腿一同放入沸水锅中煮至断生，捞出晾凉，切成薄片，熟冬笋切成小片备用。2. 炒锅置火上，加油烧至四成热，先下姜片、蒜片、葱段炒香出味，再注入鲜汤，发入腐竹段、肚尖、火腿、冬笋，然后加入盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧熟入味，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。

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红参腐竹烩口蘑材料：腐竹、鲜口蘑、胡萝卜、干葱头、盐、白糖、蚝油、香油、米酒、水淀粉、生抽、色拉油。1. 将胡萝卜去皮洗净，切成小条，干葱头剥去外皮、洗净、切成小片；腐竹洗净，切成小段，先下入热油锅中炸至起泡，再捞入清水中浸泡至软，捞出挤干水分备用。2. 锅中留少许底油烧热，先下入干葱头炒出香味，再放入口蘑片略炒，然后烹入米酒，加入胡萝卜条、腐竹段、蚝油、生抽、盐、白糖炒匀，添入少许清水煮滚，再转小火煨制入味，用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，即可出锅装盘。

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肉片烧腐竹材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

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蘑菇烧腐竹材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。1. 将水发腐竹洗净，切成段，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

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腐竹蛤蜊汤材料：腐竹、蛤蜊、芹菜、盐、高汤、香油。1. 将蛤蜊洗净，泡水吐沙，再用盐水浸泡3小时备用。2. 将腐竹洗净，用冷水泡软，切成小段；芹菜洗净，择去叶片，切末待用。3. 锅中加入高汤烧开，先下入腐竹煮滚，再放入蛤蜊煮至壳开，然后加入盐、香油以及芹菜末拌匀，即可出锅装碗。

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三丝炝腐竹材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

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呛口蘑腐竹材料：水发腐竹、灌装口蘑、花椒粒、盐、味精、植物油。1. 腐竹洗净，切成长3厘米左右的段，放入开水中焯透，捞出沥水，装盘；口蘑切片，放入开水中焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中。2. 炒锅放入植物油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒，将热油淋在口蘑和腐竹上，加盐、味精调味，拌匀即可。

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海带拌腐竹材料：水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油、香菜末。1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。2. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。3. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。

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茼蒿腐竹材料：水发腐竹、茼蒿、芝麻酱、蒜末、盐、味精、酱油、醋、香油。1. 茼蒿洗净，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉，切段；腐竹洗净，切丝。茼蒿、腐竹放入盘中，加入芝麻酱、味精、酱油、盐、醋、香油、蒜末拌匀即可。

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五彩腐竹材料；水发腐竹、芹菜、胡萝卜、水发木耳、红柿子椒、姜丝、盐、酱油、醋、香油、味精。1. 水发腐竹洗净，切斜刀段，芹菜去叶子，洗净；柿子椒洗净，去蒂去籽，切菱形块；胡萝卜洗净，去皮，切菱形片；水发木耳洗净切细丝。2. 锅中倒入适量冷水，烧开后分别放入腐竹段，木耳丝焯熟，捞出沥水，再放入芹菜焯熟，捞出过一遍凉开水，控干水份后切斜段。3. 取一小碗，放入盐、酱油、醋、香油、味精、姜丝拌匀，调成味汁。4. 取一大碗，放入腐竹段、芹菜段、木耳丝、柿子椒片，倒入调味汁拌匀后即可食用。

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芹菜拌腐竹材料：芹菜、水发腐竹、柿子椒、香油、醋、盐。1. 芹菜去叶洗净、入沸水中略焯，捞出过凉，沥干切斜段；水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切斜段；柿子椒洗净切片，入沸水中焯熟。2. 碗中放入香油、醋、盐调匀成味汁。盘中放入芹菜段、腐竹段、柿子椒片、浇上调味汁拌匀即可。

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凉拌腐竹材料：水发腐竹、葱末、辣椒粉、姜丝、盐、味精、酱油、香油。1. 腐竹洗净，沥水，切段。将腐竹放入沸水中焯熟，捞出沥水，放冷。2. 取一盘，放入腐竹，加入葱末、姜丝、辣椒粉、酱油、盐、味精、香油，拌匀即可。

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榨菜拌腐竹材料：水发腐竹、榨菜、香菜、姜末、酱油、醋、味精、辣椒油。1. 腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干；榨菜切末；香菜洗净，切段。2. 取一小碗，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油拌匀，制成调味汁。3. 取一盘，放入腐竹、榨菜末，浇上调味汁拌匀，撒上香菜段即可。

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腐竹三丝材料：水发腐竹、嫩黄瓜、绿豆芽、盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精。1. 腐竹洗净；嫩黄瓜洗净，切细丝；绿豆芽洗净。锅中倒入适量开水，沥干后切成斜丝；放入绿豆芽略焯一下，捞出过一遍凉开水，沥干。2. 取一小碗，发那个如黄瓜丝、绿豆芽、腐竹丝，加入盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精，拌匀即可。喜欢吃腐竹的朋友可以收藏了，喜欢的朋友点赞、转发、分享让更多爱吃腐竹的人知道这些做法吧。

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红烧菜肴在家庭中最常见，吃的也是最多的一种。红烧腐竹材料：泡发的腐竹、泡发的木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油。做法：1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻；5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油；6.翻炒均匀即可出锅了。晒干的茶树菇再泡水，烧菜特别好，如果和腐竹红烧你试过吗？红烧腐竹茶树菇

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材料：腐竹、干茶树菇、盐、油、糖、十三香、郫县豆瓣酱、黄豆酱油、草菇老抽、黄冰糖。做法：1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放适量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。如果没看见菜谱做法，或许大家只有去餐馆才能吃到这个味。栗子腐竹煲

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材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油。做法：1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。用腐竹蒸菜很少吃吧。蒸虾倒是很常见，那何不搭配腐竹一块蒸，再加上蒜蓉，美上加美。腐竹蒸虾

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材料：大虾，干腐竹，香葱碎，蒜蓉，生抽，料酒，香油。做法：1.干腐竹用清水泡发。2.虾洗净，剪去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。5.处理好的虾放在腐竹上。6.将所有调料混合成调味汁。7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。剁椒式的蒸菜有很多，下面这道你吃过没有，没有你算来着了。剁椒腐竹蒸带鱼

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材料：鲜带鱼、腐竹、盐、剁椒、料酒、姜。做法：1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。腐竹在烧菜之前可以油炸一下，然后再烧，味道会更好。牛肉炒腐竹

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材料：牛里脊、大蒜、腐竹、葱段、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、香油、白芝、蚝油。做法：1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段。4.大蒜切片，葱切段，大火将油烧至7成热后，把蒜片和葱段放入。5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。这么丰富的菜品除了火锅和香锅，在家里也可以这样做呦。西兰花豆腐烧腐竹【既有|30道以腐竹为主的家常菜，既有凉拌又有热炒，既下酒又下饭】

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材料：西兰花、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋、花生、香菇、辣椒酱、豆豉酱。做法：1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。3.加水、鹌鹑蛋，烧开。4.加豆腐、腐竹，烧开。5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。6.西兰花随意摆在盘子里。如果你把普通的凉拌菜做成下面这样，好看又有食欲，在餐馆还能卖出个好价钱。凉拌腐竹

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材料：腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、鸡精、辣椒油。做法：1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。西芹炝腐竹

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材料：芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜。做法：1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。

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在家是不是都这么拌着吃腐竹，如果不是就赶紧试试吧。凉拌腐竹1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷，取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。

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腐竹，黄瓜，绿豆芽，再家常不过了，也可以再加些其他荤素食材作为搭配，外面的凉菜摊都这么做。腐竹三丝1.腐竹洗净，嫩黄瓜洗净，切细丝，绿豆芽洗净。2.锅中倒入适量开水，放腐竹焯熟，捞出过一遍凉开水，沥干后切成斜丝，放绿豆芽略焯水一下，捞出过一遍凉开水，沥干。3.取一大碗，放黄瓜丝，绿豆芽，腐竹丝，加盐，白砂糖，辣椒油，醋，香油，味精拌匀即可。

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好吃的榨菜来一包，和腐竹拌起来风味更佳。来碗稀饭和一个馒头就足够了。榨菜拌腐竹1.腐竹洗净切段，焯水，捞出沥干。2.榨菜切末，香菜切段，取一碗，放入酱油，醋，姜末，味精，辣椒油拌匀，制成调味汁。3.取一盘，放入腐竹，榨菜末，浇上调味汁拌匀，撒上香菜即可。一道好吃的菜品都得这么做，如果你没有想到，那就赶紧看看下面这个做法，说不定比外面买回来的都好吃。腐竹卷

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材料：油皮、粉丝、肥瘦猪肉、鸡蛋、鲜香菇、酱油、白砂糖、料酒大葱。做法：1.将粉丝以温水泡软，捞出切段。2.猪肉剁细。3.葱切碎末。4.香菇泡软，去蒂并切成丝。5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅。6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆。好了，喜欢的关注我不迷路哦