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烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。平潭烧卖类似北方烧卖，但用料及制法不同。先将番薯及薯粉加工成粉皮，选用蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅，然后装馅入皮，捏成白菜形状，竖列笼中蒸熟。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。虽然各地的做法不尽相同，口味也是各具特色。总的做法大是体相同的。今天我要和大家分享的烧麦是一种最适合家庭做的，口感软糯的一种做法。操作起来是最简单方便的。先不说味道，冲这颜值我相信也值得你一做。保证大人孩子抢着吃！

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[制作方法]：
1、首先我们先和面做烧麦皮用。当然如果你不喜欢自己和面，可以买饺子皮用也是一样的。面水比例是300克面粉加入3克盐增加筋性，一半面粉用80毫升热水烫面，一半用80毫升凉水和面，然后把两种面团揉成一个光滑的面团，这种和面方式做出来的皮不仅柔软而且劲道。

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2、起锅烧油，爆香葱花，加入火腿丁，胡萝卜丁。当然我用的食材是我家比较喜欢吃的，你也可以换成其它食材。

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3、加入盐，生抽，老抽，蚝油进行调味。然后把准备好的豌豆粒和玉米糕加进来，继续翻炒一分钟关火。

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4、提前用电饭锅把糯米蒸熟。然后倒入炒锅中。和菜丁们翻拌均匀备用。

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5、我们把和好的面团分成小剂子，比饺子皮稍微大一点就可以。如果你直接买的饺子皮的话，把边缘再擀薄些更好吃。用擀面杖擀薄，最后把边重点擀薄些，这样挤出来的烧麦的些花边更好看。包入一大勺调好的糯米馅。用虎口像这样收紧，不用捏和就可以。

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注意水开放入蒸锅，这样能快速定型。如果你包的时候形状很好，蒸好是塌的，就是因为凉水放入锅中的，所以没能快速定型。放入蒸锅中火蒸15分钟就熟啦。因为里面的馅已经是熟的了，只要蒸皮就好了，所以15分钟足够了，不用担心不熟的问题。

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