抹茶慕斯芒|不用蒸不用烤,好玩更好吃,一口就上瘾!
端午虽然已经过了N个世纪了,但是这个粽子还是要请你们“吃一吃”的~
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你们看看我这个粽子,嫩绿的粽叶,胖乎乎的身形,还紧紧绑着绳线,可爱吧!
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不过,吃我这枚粽子,不能用手剥,要拿勺子直接挖!
一勺下去,玄机就露出来了——
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哈,被骗了吧!
这其实是卡卡在特意为你们准备的——抹茶慕斯芒果粽。
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说起来,每年端午节,粽子都是绕不开的热门话题。
南甜北咸,年年争论不休。有的品牌甚至还推出了奶茶波波粽、荔浦芋头流沙粽、卫龙辣粽等等......
甜品界当然也不甘示弱,今年必须搞搞事情!
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抹茶慕斯芒果粽形似粽子,吃起来却冰爽无比,绝对会给你带来不一样的端午新体验!
入口似布丁滑嫩、Q弹,用勺子轻轻一kuǎi,细腻、绵密的组织太诱人了。
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抹茶味慕斯的微苦,很好地平衡了内陷的清甜,不会一甜到底,整体很有层次感。
夹层的果肉酸甜软糯,与细腻的慕斯糅合出令人惊艳的滋味。
入口即化,只留下绵长的醇厚香味在舌腔游荡于无形之中。
【 抹茶慕斯芒|不用蒸不用烤,好玩更好吃,一口就上瘾!】
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冰凉滑嫩的慕斯,也是最适合夏天吃的甜品。
口感轻盈细腻、造型多变,堪称法甜界的百变星君。
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看着精致,做法却简单到无话说,对烘焙小白很友好。甚至没有烤箱,也能做。
关键就在于:冻够时间。
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无论是慕斯层,还是夹心层,所有材料拌好,再加入吉利丁凝固,最后放入冰箱冻够时间,直至定型就能开吃了,敲简单~
造型更是满分,稍微摆盘拍照,刷爆朋友圈。
抹茶慕斯芒果粽
烹调方式:冰箱冷冻
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1. 吉利丁粉加入饮用水搅拌均匀,静置10分钟泡发待用。
用吉利丁片的小伙伴,需要把吉利丁片泡在冰水中10分钟,挤干水分就可以使用了。
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2. 接着处理芒果泥
把新鲜芒果肉切成小块,取2/3用搅拌机打碎成泥,剩下1/3芒果肉放一边待用。
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3. 将打好的芒果泥倒入小奶锅中煮至微沸后关火,趁热加入细砂糖和泡好的吉利丁搅拌均匀,放一旁待用。
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4. 将芒果泥转移到干净的容器中,加入剩下的芒果丁,放一旁待用。
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5. 打发奶油
淡奶油加糖打发至6成,提起打蛋头看淡奶油可以滴落有纹路即可。
切记不要打发过度,打发过程随时提起打蛋头查看奶油流动性
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6. 将奶油与芒果拌匀
先舀一勺淡奶油和芒果混合拌匀,然后将拌好的材料倒回剩下的奶油中,此时可以用蛋抽来混合均匀。
用我们熟悉的翻拌法,边转动容器,边用蛋抽翻拌均匀。
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7. 将拌好的原料装入裱花袋中,轻轻挤入模具,放入冰箱冷冻4个小时以上再脱模。
记得要冷冻至膏体变硬后才可以脱模哦
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8. 内馅冻好之后,我们就可以做抹茶慕斯了。
同样的方法,先把吉利丁用水泡发好,再隔水加热融化成液体,待用。
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9. 把细砂糖和抹茶粉混合均匀后,再分次加入到淡奶油中,用电动打蛋器低速打发至6成。
提起打蛋头,淡奶油可以滴落而且有纹路即可。
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10. 先舀两勺抹茶奶油和融化的吉利丁混合均匀,然后将其倒回剩下的奶油中,搅拌均匀,抹茶慕斯糊即完成。
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将抹茶慕斯液装入裱花袋里,再挤入模具中,大概挤7分满就可以了。
不要装满哦,还要放内陷呢!
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11. 从冰箱中取出冻硬的芒果夹馅,脱模后放入粽子模具中,按压一下,让奶油包裹住夹心部分,再将抹茶慕斯挤满模具,放进冰箱冷冻过夜,就可以脱模享用啦!
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慕斯粽子的可爱之处就在于,它完全不像传统粽子那样让人觉得饱腻。
一勺勺挖着吃,那冰凉绵柔的口感,一扫仲夏的炎热暑气。
在这里,卡卡也提前祝大家端午安康。希望今天这款慕斯粽能带给你不一样的节日氛围和快乐~
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Tips
1、没有吉利丁粉,用吉利丁片怎么做?
吉利丁片也可以,用冰水泡发变软,拧干后就可以用了。
2、淡奶油要打发到什么程度才合适?
打发淡奶油时请注意不要打发过度,只要打至有轻微纹路,提起打蛋头呈滴落状态就可以了。
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3、慕斯糊要冻多久才会成型?脱模需要注意什么?
至少要放入冰箱冷冻4小时以上才会成型,切记要等完全成型后才可脱模。
不管是慕斯粽子馅,还是慕斯粽子皮,在脱模前一定要确保慕斯完全冻硬才容易完整脱膜,这样表面也会更光滑平整。
4、配方可以做多少个慕斯粽?
我买的是专门的慕斯模具,一共可以做4个。
如果没有买到模具,也可以做成一个6寸大小的慕斯蛋糕。
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5、做好的慕斯粽可以放多久?
做好的慕斯粽冷藏解冻至8度食用口味最佳,密封冷冻可保存15天左右。
6、慕斯粽的馅料可以换成别的吗?
当然可以,馅料可以根据自己的喜好更换成蓝莓、草莓、蔓越莓等口味。
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