解惑|07年前后的董酒有红董时期的浓郁药香，今天来品鉴解惑一下时期|品鉴|国密|药香|解惑

董酒是中国八大名酒，其是董香型工艺酒的代表，在十七大名酒中，其与西凤酒分属小众香型酒代表。董酒厂位于贵州省遵义市，酒厂曾经有辉煌的过去，在其最巅峰的80年代后期至90年代初，茅台对其都要礼让三分。然而从90年代中期开始，随着贵州酒行业的不景气，董酒厂随即没落。
1997年，振业入主董酒，其在进入之初推出了不少产品，然而市场反应平平，我喝过一些那时期的董酒，整体感觉品质一般，其路数虽然是90年代初的红董特点，但酒体及风味浓郁度比红董弱了太多。

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2005年，董酒推出了新的高端系列产品振业董酒12年、18年和30年，通过一年多的培育，其在市场中有了一定的反响，然而在这时，振业出手董酒，酒厂于2007年再次改制。改制之后的董酒厂随即换掉了原来的产品，国密董酒于是上市。
从2007年开始至今，国密董酒已经在这个市场中存在了13年，在酒友圈中，不少酒友认为09年及以前的国密董酒品质是最经典的，其香气浓郁、口感丰富、个性强烈，之后的国密董酒品质一步步下降，酒体及风味越来越柔、越来越弱。也正是因为如此，早期国密成立董粉圈里炒作的对象。
说到早期国密，我喝过几款，但没有喝过大家很期待的07年第一批国密。我喝过的最早国密是20090108批次的国密董酒。倒酒闻香，此酒香气是风油精气息、酸馊味、檀木香、肉桂香、茴香、药焦香的复合香；入口品鉴，此酒入口香气较强劲，红董时期的药香和国密时期的酸馊香融合其中，口味甜中带焦并带酸，酒到中段，酒体的药焦味开始弱化，酸甜之感更加凸显；尾段收口较净，余味有张扬的酸馊及小茴、肉桂香气回味。整体此酒是两个时期、两种路数董酒风格的过渡，其有红董时期浓郁且有冲击力的药香，也有后期国密的酸馊甜柔。

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相比之下，09年后期国密董酒虽也是这个特点，但红董的药香感觉要弱化一些，因此酒体显得柔和一些，浓郁度淡一些，酸甜感更突出一些，我品鉴的20090825批次岳飞国密便是这种风格的典型。相比岳飞国密，20101220批次国华国密的红董药香则更弱一些。说到国华国密，曾有人说其是特级国密的前身，毕竟特级国密是2011年上市的，然而我将其与2014年的特级国密对比，其没有14年特级国密的气场及水平。
说到特级国密，是在国密董酒的基础上推出的一款更高端的董酒，我喝过12年和14年批次的特级国密。对于这两款酒，我不是直接对比喝的，但凭感觉上两者的风格路数是一样的。倒酒闻香，特级国密是檀木、肉桂、药焦香、茴香、青草、生桃的复合香气；入口品鉴，此酒入口醇和连绵，入口香气有冲击力，后段收口净爽，回味有淡淡的红董复合药曲香回味。整体此酒档次与09年后期国密董酒相当，风格上突出了红董时期的药香特点，酒体在红董时期基酒的基础上调了一些中糟酒和酒醅酒，这种设计不同于早期国密，早期国密运用了酸馊基酒勾兑，因此酒体显得不够纯净，特级国密的这种设计，降低了酒体的酸馊之气，也使得红董时期药香特点得以更好呈现。
说到国密董酒的红董风格，到了2012年，其基本消失。不过早在2010年的国密董酒中，其红董的特多已经不明显了。说到12年国密，曾有酒友说早期的经典董酒品质好于这一时期的国密。说到经典董酒，是后期红色经典的前身，经典董酒是继国密董酒之后推出的一款产品，此酒定位低于同时期的国密董酒。说到经典董酒，我喝过20090304批次的酒。倒酒闻香，此酒香气檀木、肉桂、小茴、药焦香的复合药香突出鲜明，但细闻之下，这种香气不够饱满；入口品鉴，此酒入口复合药香浓郁，冲击力强，中后段香味收口，尾味有淡淡的复合药焦香回味；酒体上，此酒先甜中带焦及微酸，而后醇甜中带微酸。整体此酒相比同时期国密董酒，酒体的连绵性、风味的强度要弱化一些，除此之外，其在酒体设计中也弱化了酸馊气息呈现，而这也让红董时期药香得以更好凸显。

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对比12年国密董酒，09年经典董酒的红董时期药香确实更加鲜明一些，入口药香也更强一些，但国密董酒的连绵、饱满感要更好一些，个人觉得12年的国密董酒品质还是要好于09年的经典董酒。
说到早期经典董酒，我除了品鉴过09年54°的经典董酒以外，还品鉴过08年的41°经典董酒，相比09年经典董酒，08年41°经典董酒的酒液明显偏黄，整体此酒的风格与09年经典董酒是一样的，但酒体显得柔一些，强度显得弱一些。
对于早期国密董酒，不少酒友也好奇早期国密董酒相比振业12年品质谁好谁坏，说到振业12年，我手上有款20070105批次的振业12年54度的酒。倒酒闻香，此酒香气是红董时期的药香复合香及浓香窖香的混合气息；入口品鉴，此酒入口醇和，风味是窖香协调药焦香、檀木气息、肉桂、茴香的复合香，酒体前段突出，中后段收口，尾段有淡淡的药香复合香回味。整体此酒水平比我手上的09年国密董酒明显要差，主要在于收口较快。在风格呈现上，其没有国密董酒的酸馊之气，展现更加纯净一些，突出了红董药香和浓香窖香的复合气息。

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说到振业董酒，是振业入主时期生产的董酒，其从1997年下半年到2007年上半年。对于振业董酒，分振业前期董酒和振业后期董酒，振业前期产品比较多，有浓香酒、十年陈酿、继承前期产品包装的方董、褐董等等。说到振业前期董酒，我喝过01年45°的董酒和54°的方董。45°的普通董酒品质很一般，但展现的还是纯正董香的风格，其是红董路数，但比红董的浓郁度和强度要弱太多，整体水平档次跟现在的畅想国密差不多。01年的54°方董也是红董的路数，其酒体中没有其他风格酒混入，但风味和展现力上还是很弱，整体水平跟09年经典董酒差不多。
振业后期董酒主要指的是振业出手之前的振业12年、振业18年和振业30年，这系列产品是05年上市的，到07年结束。说到这三款振业董酒，振业12年和振业18年在圈里有较多的讨论，相比之下，振业30年因为产量少，价格高，讨论的反而并不多。
说到振业12年，不少酒友好奇其品质会不会好于早期的国密董酒，刚才的评鉴已经说了，其品质比09年国密董酒明显要差。对于振业18年，不少酒友也好奇其品质相比国密1997究竟谁好谁差，下面我来对比品鉴一下。

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我的振业18年是20060714批次54°的酒，倒酒闻香，此酒香气浓郁、陈敛，其是药焦香、小茴、檀木、肉桂复合香，细闻香气带点淡淡的窖香。入口品鉴，此酒入口浓郁，酒体醇和连绵，入口药香浓郁，有冲击力，但其药焦苦味并没有穿透酒体，因此酒体是焦甜入口；酒到中段，此酒蜜甜、醇甜的复合甜味开始突出，尾段酒体弱化，收口有淡淡的药香复合香。整体此酒较好的展现了红董时期董酒的风格特点，但酒体较红董有明显的弱化，中后段酒体的劲道不足。
说到国密董酒1997，是董酒收藏级别的基础产品，在此之上还有1987和1977。1997是最基础的酒，对于这三款酒，都是59°的高度酒，这也是董酒的黄金度数。我的1997是20120918批次的酒，倒酒闻香，此酒香气浓郁陈敛，其是药焦香、小茴、檀木、肉桂气息、风油精气息、酸馊气息的复合香；入口品鉴，此酒入口醇和连绵，酒体甜焦中带有一丝酸味，其酒中后段要比振业18年要显强劲；收口之后，口腔有药香复合香回味。整体此酒品质好于振业18年，主要是展现力好些。从风格上，振业18年的窖泥味有点出头，而1997则带有国密时期的调味酒风味。相比红董，此酒展现力、风格纯净度还是有弱化，整体水平红董更好。

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其实在国密1997和振业董酒18年之间，还有一款档次与之相似的董酒，那就是汤加国密。说到汤加国密，是汤加王国王室特供用酒，这款酒的品质设计比同时期的国密董酒要高，说到汤加国密，我手上也有一款，其是20090114批次54°的酒。品鉴此酒后个人觉得其品质档次跟董酒1997相似，但相比1997酒体要弱化一些。说到汤加国密和1997的对比，有人认为汤加比1997好，有人认为汤加不如1997。个人认为，这两款酒的品质档次是相似的，但不同批次品质可能存在差别。就1997来说，我与酒圈一些朋友交流过，不同批次的1997品质还是存在一些差别。

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总的来说，07年前后的董酒品质是一个过渡风格，其有红董时期的董香酒风格，也有其他风格董香酒调入，个人觉得其应是用红董时期的基酒调味而成。但随着时间的推移，由于酒厂老基酒一点点变少，复产董酒风格不同于红董时期董酒，因此其浓郁的董香慢慢变成而后的酸馊董香。最后，关于我对这一时期董酒的风格特点及水平档次的理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
【解惑|07年前后的董酒有红董时期的浓郁药香，今天来品鉴解惑一下】