豆腐的3个绝佳搭配，让你看了就馋的豆腐做法，好吃下饭，营养还会翻倍

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豆腐是中国老百姓常吃的家常菜，也是公认的营养食品。豆腐也是家常菜中最常见的一道食材，而且营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，但是，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，豆腐虽富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少，也不是特别适合人体的消化吸收。
蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成，豆腐和鱼一起吃，可以取长补短，鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。
比较经典的做法是炖鱼豆腐，豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐做菜，不但天然健康，而且口味可浓可淡，几乎和所有食材都可以搭配。这里教你如何更好地吸收豆腐营养的搭配方法。

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花生冻豆腐炖鱼
花生气味清香，滋养补益，有助于延年益寿，不仅是一种美食，还是一味中药，适用营养不良、脾胃失调等症。所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。
冻豆腐中缺少人体必需蛋氨酸，烧菜是把它和鱼类搭配一起合用成菜，可大大提高冻豆腐中蛋白质营养的利用率。

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原料： 草鱼1000克、花生150克、冻豆腐300克
调料：料酒15克、白酒10克、甜面酱15克、黄酱5克、醋10克、胡椒粉2克、盐3克、糖10克、姜1块、葱1段、蒜片3克、香菜1棵、大料2个。

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做法：1、花生用清水浸40分钟

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2?冻豆腐切块。

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3、草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟

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4、甜面酱、黄酱和白酒一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒）调成汁
【 翻倍|豆腐的3个绝佳搭配，让你看了就馋，好吃下饭，营养还会翻倍】

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5、炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜片

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5、放入鱼块，不用翻动

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6、，倒入白酒

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7?倒入调好的酱汁，不用翻动鱼块，让酒和酱料的味道逼入鱼肉之中，加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加适量盐、糖

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8、倒入花生、冻豆腐，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒香菜末即可。

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【来源：办公室小方】
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