火锅|版纳的雨天就该约火锅！中薪|雨天|火锅|毛肚|重庆火锅

约吗？
约哪样？
约火锅儿，重庆火锅儿！
我有火锅又有酒，口水淌起往里走

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我有火锅又有酒，想听故事往里走。
刚到店门口就和一阵微风无意吹来的火锅香撞个满怀
“照渝里重庆火锅”嘿！景洪成都火锅偏多，遇到个重庆味进去告（试）一哈
往里走，店内不大，干净整洁，与大多火锅店华丽装饰不同，这家店装修挺有老重庆火锅店的味道，更显得人情味十足，接地气。不需要花里胡哨，只求味道。用老板的话来讲，装饰的钱我不如拿来做好菜品。

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这家重庆火锅最让我惊讶的是底料都是老板自己炒制的，手工炒料的火锅在版纳可不多见哦，老板说炒料说是技术活不如说是体力活，五六个小时围着锅不停翻炒。老板承诺纯食材炒制没得香精添加剂，久煮不苦，“吃到后面如果苦，吃完如果衣服上沾了味道你铲我耳屎！”那我要得好好试试，能给他一皮坨也不亏啊！

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先上个九宫格锅底，重庆火锅，鸳鸯锅是最后的妥协，九宫格是正宗的吃法。牛油搭上辣椒、花椒，应该是美食界最美的相遇。当锅底沸腾时，一颗颗辣椒携着花椒在红汤里肆意翻滚，仿佛要告诉所有的食客，我是美食界的“火火子”，要C位出道。

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锅一涨，迫不及待的涮起。中间的格子是火力最大的，毛肚、鸭肠就特别合适，七上八下，嫩到你起飞；十字格火力中等，下点耙鸡脚、猪牙床、发鱿鱼，嫩肉片，稍稍等候食材吸满了牛油的香、辣椒的辣、花椒的麻，一口下去，嗯！我想我应该是起飞到重庆了；四角格火力最小，适合慢慢煮的食材，脑花、鸭血、肥肠、五香牛肉、豆腐放进去喝点酒聊着天，等它们慢慢入味，隔壁小孩都会馋哭。

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巴蜀人对红汤火锅超级护犊子，吃到挥汗如雨、嘴皮颤抖才够味，他家的火锅就如墙上贴的“麻辣鲜香”巴适的很。
吃火锅毛肚肯定不能错过
他家的毛肚是重庆打飞的来的。大片的毛肚放入锅里，七上八下，15秒刚刚好，毛肚微卷，肉质厚实，在齿间蹦开的体验脆爽又饱满，配上蒜泥香油碟，在嘴里还会发出“咯吱咯吱”的声响，果然是火锅的灵魂菜品。

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嫩肉片，来到这家店，老板必推得菜品！
这应该是川渝人都知道的菜品，我在版纳当地很少见到有这道菜。精选猪前胛最嫩的部位切片，加入红苕粉，不停地rua，挂浆锁水，肥瘦相间、软嫩耙檽，香而不腻。

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如果说嫩肉片是他家招牌
那么鱿鱼就是你来这家店不得不点的
自己发的鱿鱼打上刀花，又大又厚，从菜品上看得出老板真的太大方了。
煮一会从红汤里捞出来，蘸上蘸水，完全吃不出鱿鱼的腥味，爽口弹牙。闭上眼我还以为吃的是鲍鱼，哈哈！平民的价格，鲍鱼的口感。

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酥肉，吃火锅怎么能少了酥肉。他家的酥肉也是老板亲手做的，现点现炸，金黄酥脆，重点是每块都有能吃到拇指大的肉，香酥爽口，肉感十足。

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牙床又名“猪天堂”，就是猪的上颚与牙床连接的那一圈肉，口感Q中带糯，（一定要多煮一会，要不然会咬不动）而这家店的牙床更是比一般大了一倍多。

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人间遍地烟火味，最抚人心糊辣椒。
三五好友，龙门阵摆起，筷子一伸，九宫格里滚滚烫烫，面前热气腾腾，味道越煮越厚，重庆的味道，实惠的价格，不需要华丽的店面，舒服放松就好。

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—照渝里火锅
商家名称：照渝里重庆火锅
营业时间 | 早上11：00—晚上23:00
地址 |易武路2号（山西大酒店旁，油乡幼儿园对面）
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