对那些用传统烧酒设备做酒的朋友而言，白酒中有少许糊味不仅不是问题，相反可能成为一个卖点，它无声的告诉客户他做的是真正的全粮食酒。

文章图片
在杨老师看来，糊锅味并不是检验您喝的白酒是否为真正全粮酒的标准，相反的，白酒中的糊锅酒对白酒口感是一种伤害，特别是明显的糊锅味。那酒中有糊锅味是怎么产生的呢？
白酒糊锅味产生的原因是两个：
一是粮食发酵不充分，用传统烧酒设备蒸酒时，没发酵好的淀粉沉入锅底引起糊锅，二是使用直烧式烧酒设备做酒。
【 酿造|真全粮白酒酿造有糊锅味，怎么办？】粮食发酵不充分的原因很多，有可能是温度不够，发酵管理不到位，发酵时间不够……，还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强，不能将淀粉全部转化成酒，如果是这种情况，建议更换酒曲。

文章图片
直接加热酿酒设备直接烧锅底，在操作过程中稍不注意就会引起糊锅，严重影响酒的品质，故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题最有效的方法。
真全粮酿酒设备分为蒸煮锅，酒度可调锅盖，导气管，冷却性，节能灶五大部分，一体式，全自动化，采用蒸汽加热，酒醅不直接接触火，在蒸酒过程中不会产生糊锅现象。
【来源：一只小绵羊】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

• 大全|真全粮酿酒技术教程大全：米糠酿造白酒方法
• 质量体系|从“粮香”到“酒香”，古井贡打造全流程质量体系
• 看配料表中|买白酒，只要酒瓶上有“这串字符”，不管价格多便宜，都是粮食酒
• 黄盖汾|出口汾、黄盖汾、老白汾哪个更适合做口粮酒？
• 却是|中国这4种“便宜的酒”，摆在超市上无人问津，却是真正的纯粮酒
• 保健酒|保健酒技术：为什么泡药酒 一定要用高度粮食酒？
• 粮酒|蒸馏酿酒设备酿造的纯粮酒真的别再喝了，原因有9个！
• 当地|中国浮现3款“不入流”的白酒，酒鬼们却都在偷着喝，极品纯粮酒
• 五花八门|多吃粗粮对身体好，教你几种玉米面的做法，营养美味，老少都爱吃
• 堪称|四款“平价”白酒，堪称粮食精，有的一箱不到百元，酒鬼快囤着吧